玉米抑制癌细胞的生长
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玉米：抑制癌细胞的生长谷物中的“黄金”
玉米又称玉蜀黍、苞米、棒子等，是五谷杂粮之一。由于玉米耐旱、耐土地贫瘠，所以北方老百姓把它当主粮。玉米确实营养价值高，也有很多保健功效，曾被赞为“黄金作物”。
中医认为玉米有调中健胃、益肺宁心、除湿利尿等作用。
含天然抗癌因子
美国研究人员发现，粗玉米中含有一种抗癌因子——谷胱苷肽过氧化物酶。它能与其他一些致癌物质螯合，使之失去致癌性，从而有效防止癌症的发生。
此外，玉米胚芽中含丰富的维生素E和硒元素，均具有一定的抗氧化作用，能防止细胞癌变。玉米中还含有大量的镁元素，镁可以抑制癌细胞的形成发展，并利于血管扩张，加强肠壁蠕动，增加胆汁分泌，促进机体废物的排泄。
玉米中的胡萝卜素和其他维生素对化学致癌物也有一定的抑制作用。
现代研究还发现，玉米含有大量的赖氨酸。赖氨酸不仅可抑制癌细胞的生长，而且还能减轻和抑制抗癌药物的毒副作用。
再者，玉米中含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，“荡涤肠道”，缩短肠内容物通过的时间，促使致癌物和其他毒素排出，减少致癌物的吸收，防止肠癌的发生。
吃法有讲究
要发挥其防病抗癌功效，吃法则要讲究。
1.与豆类搭配食用：玉米中蛋白质的氨基酸组成缺乏色氨酸，且玉米从蛋白质的生物价、净利用率来看，其评分都比大米和面粉要低，故长期单纯以玉米为蛋白质来源的人群，往往易导致优质蛋白质摄入不足。
豆类蛋白质含量丰富且质量好，因此饮食搭配中，可以通过玉米与豆类混合食用的方式，提高混合膳食的整体利用率。
如可以玉米粥搭配豆类和蔬菜，或者玉米粒做成羹汤搭配豆腐食用等。
.不可长期作为单一主食：玉米中富含烟酸，但它的烟酸多以结合型存在。因人体难以吸收结合型烟酸，故长期以玉米为主食，易于出现癞皮病等，表现为皮炎和腹泻等症状。因此，不宜长期以玉米作为一日三餐的主食。
3.勿食霉变玉米：根据流行病学调查，在主食玉米的地区人群中，肝癌发病率比较高。因为玉米在高温高湿环境中容易发生霉变，其所含的黄曲霉毒素比较高，而黄曲霉毒素是肝癌的主要触发因素。故如食用玉米，建议以食用当季的、新鲜的、未发生霉变的或自己加工的为好！
4.综合食疗效更佳：夏季吃玉米，很多人会把玉米须扔掉。其实玉米须本身就是一味良药，有利胆、止血、降血糖等作用。中医认为：玉米须可利水消肿，平肝利胆，对各种原因引起的水肿都有一定疗效。
如肿瘤患者出现小便不利、腹水和水肿时，可单用玉米须煎汤饮用；或用玉米须90克、山药60克，加水煮粥食用，都有很好的利尿消肿作用。
对于尿频、尿急、尿痛者，可用玉米棒芯、玉米根（鲜品）各30克，水煎去渣，每日次，连服3日，有一定效果。
延伸阅读：
玉米的功效与作用1.减肥食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
.防癌抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的营养价值1.维生素含量非常高玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。.植物纤维素含量丰富玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。3.富含硒和镁玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。4.含谷胱甘肽玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。5.含玉米黄质玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。7.含有丰富的亚油酸玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
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