玉米的常见种类nbsp细数玉米的营养

很多人都喜欢吃玉米，

现在又是玉米上市的旺季，

虽然常常买常常吃玉米，

但大家真的知道怎样挑选好的玉米吗？

另外，

玉米的种类也有不同，

大家又知道哪些呢？

所以今天想要为大家介绍的就是各种玉米的营养价值和挑选的方法，

千万别错过了。

玉米的营养价值

维生素含量非常高。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

植物纤维素含量丰富。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，下降血脂水平，预防和改良冠心病、肥胖、胆结石症的产生。

富含硒和镁。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到份子氧的供应而遭到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

含谷胱甘肽。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

含玉米黄质。玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能下降老年黄斑性病变的机率。

含有丰富的胡萝卜素与烟酸。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢进程中起侧重要作用，能帮助我们保持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺少尼克酸，可能引发精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，和皮肤上的癞皮病。

含有丰富的亚油酸。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以下降胆固醇，避免其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的产生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

玉米的常见种类

甜玉米中现在种“水果型甜玉米”，它的蛋白质及维生素的含量比普通玉米高倍，硒含量则高出倍，其所含的17种氨基酸，有13种高于普通玉米，并且易于人体消化吸收，如果你不想生吃也可以煮着吃，它的总糖量达33.6%，是一般水果的1倍左右，比西瓜也要高出30%，由于甜玉米的含糖量比较高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引发血糖升高，所以不建议有糖尿病的人吃。

糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，也不合适糖尿病病人食用。

老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对减肥人群、糖尿病人都是很好的选择。

挑选玉米的方法

1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺立则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。

2、看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。

3、看玉米须。袒露在外部的玉米须，是干燥的；略微拉开点苞叶，看到里面的玉米须出现固有的色彩（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。

4、看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

最后提示一点，玉米虽然好吃又营养，但是也不宜多吃。

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