健康解读维生素知识与健康

解读维生素知识与健康;

维生素是存在于食物中的天然化学物质，无法由身体自行制造。作为人体必需的七大营养物质之一，维生素的摄入将会减少一些疾病的产生，那么不同维生素在人体中又各自扮演着怎样的角色呢？

维生素促进生长；合成视紫红质，维持上皮组织健全。缺乏时发育迟缓、患夜盲症、干眼病、上皮增生角化，并与某些癌症有关。食物来源有：黄绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米(以上含维生素原多即含胡萝卜素较多)、；肝、蛋、鱼肝油(含维生素多)。

维生素D：

促进钙磷吸收与骨骼钙化。缺乏时儿童患佝偻病，成人患骨软化症或骨质疏松症。食物来源有鱼肝油、肝、蛋黄、乳类。

维生素E：

维持生殖器官的正常机能和肌肉代谢，有抗衰老作用。缺乏时可引起习惯性流产、先兆性流产、肌营养不良、不育症、新生儿硬化症。食物来源有：谷胚、麦胚、蛋黄、豆、硬果、叶菜、花生油、香油等。

维生素K：

促进凝血酶原等凝血因子的合成。缺乏时血凝减慢，易出血。食物来源有：肝、蛋黄、菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、植物油。

维生素B1：

促进糖的氧化，维持神经与心脏功能，增进食欲。缺乏时易患脚气病、神经炎，引起心脏损伤、胃肠消化不良。

维生素B2：

为黄酶的辅酶成分，在人体里起着氧化还原的作用，也是生长发育所必需的。缺乏时易患口腔炎、舌炎、溢脂性皮炎、阴囊皮炎、角膜炎。食物来源有：动物内脏、豆类、蔬菜、硬果类(花生、葵花子等)、蛋类、乳类。

维生素PP：

是构成辅酶I、辅酶Ⅱ的成分。缺乏时易患癞皮病。食物来源有：肝、乳类、瘦肉、粗粮、花生、绿叶蔬菜。

维生素B6：

参与机体代谢过程中20余种酶的辅酶，涉及范围颇广，抗脂肪肝，调节神经系统，防治动脉硬化症。缺乏时易患脂肪肝，容易因胃痉挛而呕吐。食物来源有：肝类、谷类、蛋黄、酵母等。

叶酸：

参与核酸、血红蛋白的合成。缺乏时可引起巨幼红细胞性贫血。食物来源有：肝、绿叶菜、酵母等。茶叶内含叶酸也较多。源酸：组成辅酶成分，食物来源有：谷类、菠菜、肝类、酵母等。

维生素B12：

与合成核酸和血红蛋白有关，缺乏时可引起巨幼红细胞性贫血。食物来源有：肝、鱼、蛋、乳类。

维生素c：

能促进动物生长和体内的氧化作用，增强身体对传染病的抵抗力，促进细胞间质中胶原的形成，有抗癌作用。缺乏时可患坏血病，造成机体抵抗力减退，伤口不易愈合，骨折不易接好，儿童的牙齿容易蛀腐。食物来源有：新鲜蔬菜、水果、豆芽菜、西红柿、柿子、红枣等。新鲜蔬菜中大白菜、小白菜、鲜柿椒、辣椒、鲜藕、新鲜豆类，新鲜水果中橘、橙、柚、柠檬、草莓、酸枣、山楂等含维生素c较高。另外，四季豆、豌豆苗、塌棵菜、紫菜苔、雪里蕻、苋莱、青蒜、蒜苗、荠菜、金花菜、桂圆、栗子等含维生素c量也较多。

《如何知道自己缺什么维生素》

现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐形维生素不足的却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢？

皮肤粗糙、瘙痒、指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜，水果和鱼肝油。

骨质软化、儿童患软骨病。应多食鱼类及蛋类、多晒晒太阳。

对声音过敏，对音响有过敏反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

口角发炎，出现各种皮肤性疾病，如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食动物肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

舌苔厚重、嘴唇浮肿、舌痛、唇痛、头皮特多，口腔黏膜干燥。应多进食酵母。

行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。

无过度劳累，环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽、抵抗力下降、牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、动物肝脏、花生、蛋白质等。

《人体的外部器官也会发出维生素不足的信号》

若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能患上口角炎，口角炎多为缺乏铁质和维生素B2（核黄素）及维生素B6造成。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族营养丸。

唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺乏维生素B2及维生素C。补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或服用维生素B族营养丸和维生素C片。

若发现舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸和铁质。缺乏这种物质，将阻碍红细胞的产生，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱，生长发育不良。补充办法是多吃动物肝脏、菠菜、黑面包或服用含有叶酸成分的维生素B族营养丸。

若鼻子两边油腻光亮发红，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。

指甲上有白点，表示缺锌；指甲容易断裂，说明缺铁。缺锌、缺铁有时可能会同时才出现。补充办法是多吃菠菜、动物肝脏和猪、牛羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。

脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。调节办法是多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类或补充维生素B族营养丸。

如果发现有上述现象，尤其是中老年人，最好请教医生，不要自作主张乱服维生素药片，否则对身体反而有害。从保健资料中获悉，专家建议补充维生素的最佳途径是通过天然食品，而不是化学合成的药品。