您对常吃的菠菜了解多少呢

菠菜的营养价值

1.菠菜含有大量的植物粗纤维。2.含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质，具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C搭配合理就可以提高吸收率。3.菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡萝卜素具有防癌效果，属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素，就必须和油脂一起摄取。4.菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

菠菜的食用效果

1.补充铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。2.通肠导便、防治痔疮菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。3.促进生长发育、增强抗病能力能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。4.清洁皮肤、抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜的食用禁忌

不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多。另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜的搭配宜忌

宜

菠菜+海带，防止结石

宜

菠菜+猪肝，防治贫血

宜

菠菜+鸡蛋，提高维生素B12的吸收

宜

菠菜+茄子，加快血液循环预防癌症

宜

菠菜+花生，有利于维生素的吸收

宜

菠菜+粉丝，促进营养素的吸收

宜

菠菜+海带丝，防止结石

宜

菠菜+花生蛋白片，有利于维生素的吸收

忌

菠菜+豆腐，不利于钙的吸收，形成肾结石

忌

菠菜+韭菜，有滑肠作用，引起腹泻

忌

菠菜+蜂蜜，引起心痛

忌

菠菜+黄瓜，破坏维生素C

忌

菠菜+鳝鱼，腹泻

忌

菠菜+猪里脊肉，减少铜的吸收

忌

菠菜+猪肉，减少铜的吸收

忌

菠菜+黄鳝，腹泻

忌

菠菜+秋黄瓜，破坏维生素C

忌

菠菜+猪肉馅，减少铜的吸收

忌

菠菜+豆腐(北)，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

忌

菠菜+豆腐(内酯)，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

忌

菠菜+豆腐(南)，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

菠菜的选购

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜时要看，叶子易厚伸张得很好、且叶面要宽、叶柄则要短，如叶部有变色现象要予以剔除。

菠菜的存储

将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。

菠菜的烹饪小技巧

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好。