推荐春不食肝背后鲜为人知的秘密

“春不食肝、秋不食肺”在中国大地不知流传了多少年，但考证它的出处却有一定的难度。我们暂且不去追究它真正来源于何处，但可以相信它的存在，一定有它存在的理由，正如黑格尔所说的“存在就是合理”。就拿黑格尔的一句“存在就是合理”，也让许许多多的人产生了理解上的误会。如果把这句话作为虚谬根生的据理，那仅是对字面文意的曲解了；“存在即合理”是一个哲学论题，不是勘误的标准。查阅《西方哲学思维观》一书，其中解释该名言的意思是：任何存在的事物都有其存在的原因，存在的一切事物都可以找到其存在的理由。事实上，黑格尔的名句并非善恶扬弃的借口，只是阐述了任何事件皆有因果关联，套句俗话就是“事出有因”，即已有的事物都可以找到恰当的解释。也正如《般若波罗蜜多心经》所说的：“色、受、想、行、识，亦复如此”一样。“春不食肝”，其实“事出有因”。《素问·四气调神大论》提出了“春夏养阳，秋冬养阴”的四时顺养原则认为：构成人体的各个组成部分之间在结构上不可分割，在功能上相互协调、互为补充，在病理上则相互影响。而且人体与自然界也是密不可分割的，自然界的变化随时影响着人体。人类在能动地适应自然和改造自然的过程中维持着正常的生命活动，自然界存在着人类赖以生存的必要条件。同时，自然界的变化又可以直接或间接地影响人体，而机体则必须相应地作出反应。故《灵枢·岁露》曰：“人与天地相应也”。这种人与自然相统一的特点被中国古代学者称为“天人合一”。数千年来，这些元素分别被采用和赋予了中医这门古老学说独特的语言，如阴阳寒热表里虚实的“八纲”理论，木火土金水的“五行”理论等等，从每个元素之间的互相关系去分析人体和发病的机制及防治方法。中医的这些理论，通过长时间的实践，不单单能解除病痛的折磨，而且能使中华子孙得以保健长生。“春不食肝”就是万万千千的实践活动中点滴的积累，由于岁月的流逝，难免有其的片面性或被后人的曲解。中医学一直认为，人体是一个有机整体，如：肝藏血，开窍于目，在体合筋，其华在爪，与春季相合等等。如果按照“吃啥补啥”的理论，补血首选“肝”，通过食羊、兔、猪肝补血、养眼，故临床上将“食肝”一法，用于治疗肝血不足引起的眩晕、夜盲、筋脉拘急、爪甲病变等症，疗效已被认可。但为什么又会出现“春不食肝”的说法呢？几千年来，不可否认的一个事实，中医理论也在不断充实，也在实践过程中不断被修正，“春不食肝”也不例外。根据中医五行理论，肝属木、脾属土，木和土本是相克的关系。如果肝气过强就会伤及脾气,影响脾的消化吸收功能。由于在春季,脏腑的功能特点是：肝强脾弱,所以春季养生的要旨当然是“护肝养脾”。“护肝”是保护好“肝”的意思。健康人要保护好“肝”，非健康人更要重视对“肝”的保护了，尤其是中医学中说的“肝火旺”、“肝气郁”的人群，格外要注意及时“清肝热”、“舒肝气”，从而确保脾胃的正常功能。若在此时，大量食肝，肝得补，则肝气更旺，脾反受克，脾受肝克。必虚无疑；且春季是肝当令之际、肝旺之时，此时食肝，不但伤脾，而且因食肝，使肝气过旺，肝“藏魂”的功能受到伤害。肝“藏魂”即：人卧则血归于肝，能维持睡眠，能修复身体。肝气过旺，则格拒肝魂在外，肝魂居无定所，就会随人体气血飘荡。此时人会多梦或容易惊醒，且梦中纷扰，或梦飞翔，或梦树木阴郁，或梦压抑的盘旋，或梦怒而呼号……为此，在东汉末年张仲景提出：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。春不食肝者，为肝气旺，脾气败。若肝旺补肝，脾气败尤甚。”西医随着近几年来对脏器疗法的研究，也证实了：“吃啥补啥”、“以脏补脏”的科学性。如从动物胰腺提取的胰岛素可用于治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎等。从现代制药工业的产品中也可以看到，已经有数百种生化用品是以动物脏器为原料制成的，如用动物的肝、肺、胃、脑、胰腺、软骨、胎盘等制成的肝精、肝宁、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催产素、促皮质素、胰岛素、软骨素、胎盘球蛋白，以及多种酶类、激素类等等药物，可以肯定“以脏补脏”，“以脏治脏”是完全科学的。西医在对“以脏补脏”作出肯定的同时也指出：春天，正因为肝的功能异常活跃，必定会有大量的尚未分解的有毒物质堆积，所以春季应少食动物肝脏。春季，天地气清，万物以荣，春芽初萌，自然生发之气始生，是一年里雨水最多，湿气最重，也是阳气刚刚初生的季节。在这个季节里，空气中的水分子增加，氧气含量减少，人们血液循环会减慢，毛细血管会扩张，大脑供血会减弱。正因如此，是心脑血管疾病的高发期。大多数人容易出现困倦，也就是通常所说的“春困”。同时，这个季节里，肝脏工作负荷增加、肝火最旺、脾的运化功能相对最弱。因此，春天最重要的是：养护肝脏，清降肝火，帮助运化。

看待任何事物都要辨证，其实“肝”在《本草》中记载：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；常用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；也适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。如此客观的优点，不可因为一句“春不食肝”，而全盘否定。据分析：猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝又具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，内含有抗疲劳的特殊物质。克猪肝中，含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。为此，“春不食肝”，不能简单地理解为不能吃肝，只不过是吃的时间不对，吃的量不对，或吃的人不对而已。若因肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，尽管在春季里，少量的食用也是可以的，治疗效果也是肯定的；但若是高血压、冠心病患者即使不在春季，也应该少吃或不吃。

从上可以看出，“春不食肝”的背后其实提醒我们的是：如何在春天里做到丝毫不去伤害肝脏？具体做法如下：

起居应时 　　《素问·四气调神大论》指出：春三月，夜卧早起，广步于庭，被发缓形。大意是：春天的三个月，是自然界万物复苏，各种生物欣欣向荣的季节。人们也要顺应自然界的规律，晚睡早起，起床后要全身放松，在庭院中悠闲地散步以舒畅自己的情志。在日常生活中，作息要顺应自然界的昼夜晨昏的变化规律，并要持之以恒。中医养生学认为：“精、气、神”为人生三宝，神为生命的主宰，能够反映人体的脏腑功能和体现生命的活力，故“失神者死，得神者生”。若能起居有常，作息合理，就能保全人的精神，使人精力充沛，神采奕奕。清代名医张隐庵称：“起居有常，养其神也”。长期起居无常，作息失度，会使人精神萎靡，呆滞无神。人们从冬季已经习惯了的“早睡晚起”，过渡到春季的“晚睡早起”要有一个逐渐适应的过程，不要太急于转变，而要顺应自然界的昼夜时间变化而逐步转变自己的睡眠习惯。增甘减酸

《千金方》载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有收敛之效，要适可而止，过则可能影响阳气的升发。“省”字在此应解作“少”，而非“省略”、“不吃”之意；“增”，是“增加”的意思，并非“大吃”、“乱吃”的之谓。

再则，经过冬天、特别是春节前后的厚味滋养，不少人脾胃超“负荷运转”，时下除了气温回升之外，空气中的湿度也逐渐增加，“湿易困脾”。中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。正确的方法是：应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等，有利于扶助阳气的升发。

人有七情六欲，食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，五味入五脏，也即：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有收敛之用，易妨害肝阳的升发，为此，要“减”。但肝火过旺者，反宜适当多吃些酸味的食物，以防止肝气过度发散。

从五行跟五脏的关系来看，脾属“土”，肝属“木”，脾健则“土固”，土固可以御“木侮”，因此，以甘养脾，间接地起到了护肝、益肝之作用。春季多吃些甜品食物，以健脾胃之气，如：大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。其次，山药，甘、平，也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。

多吃蔬菜

经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况。如春季人们易多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。以当地和当季的蔬菜为主，多吃些野菜更好。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著。如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。

中医认为：“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。为此，《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”。李时珍在《本草纲目》里亦主张：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。多吃这些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。其实，春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气却显得不足，因此在饮食上确实应多吃点培补肾阳的东西。多喝水

进入春季后，随着气温的升高，人的身体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来。这样一来，供给大脑的血液就会相对减少。饮水可增加循环血容量，使血液循环加快，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。具体的做法可以在春季多饮香气浓郁的花茶，一方面有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散，另一方面还可提神解困。多喝粥

首先，粥能帮助补充水分，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。其次，粥能帮助减少膳食能量，有利控制体重。粥的第三个好处，就是有益肠胃。在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥等，能有效地防止“木侮”出现。坚持锻炼

春天，万木吐翠，空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而运动是中医养生学中体现“养阳”最重要一环。春季的运动养生保健是恢复身体“元气”的最佳时节。由于寒冷的冬季限制人们的运动锻炼，使机体的体温调节中枢和内脏器官的功能，都有不同程度的减弱，特别是全身的肌肉和韧带，更需要锻炼以增强其运动功能。春季人们应该进行适当的运动，如散步、慢跑、体操、太极拳等，保持体内的生机，增强免疫力与抗病能力。不过，春季的气候呈现温差大、风大的特点，要注意防风御寒，因此在遇到强风时要适当地减少外出锻炼，以免风大伤肝。外出踏青赏景，既锻炼了身体，又陶冶了精神。特别是春天的郊野，空气清新，花红叶绿，百鸟争鸣，置身于如此优美的大自然怀抱，心情自然舒畅起来。而且自古以来，人们就有踏青春游的风俗，所以踏青出游不失为春季养生的好方法。注意“调情”

中医五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。故有“大怒伤肝”之说。在春季养生保健重点中，保持自己的心情舒畅，努力做到不着急、不生气、不发怒，是很好的“调情”。所以，养肝首要一条是调理情志-“调情”。现代医学研究也表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管病、感染性疾病。因此，春季应注意情志养生，保持乐观开朗的情绪，做到“恬然不动其心”，就能保持机体内环境的稳定，防止心理疾病的发生。

把握“春捂”

春季乍暖还寒，气候多变，要保暖防寒，不使阳气受遏；再则。春季，风邪当令，易感冒风邪。所以，“春捂”就是顺应气候的养生保健经验。因为春季气候变化无常，忽冷忽热，加上人们穿着冬衣捂了一冬，代谢功能较弱，不能迅速调节体温。如果衣着单薄，稍有疏忽就易感染疾病，危及健康。如患有高血压、心脏病的中老年人，更应注意防寒保暖，以预防中风、心肌梗塞等病的发生。春季又是冬夏转换交替的季节，冷暖气流互相交争，时寒时暖，乍阴乍晴，天气变化无常。气候的不稳定，使对气候敏感的人有诸多不适应，对此，敏感之人要格外注意调摄。

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