天天健康伏天最爱吃出5种病

　　最近刚入伏，全国各地就开始了一波高温天气！“原本想有空调WiFi西瓜，却热得差不多能出锅撒把葱花”。

　　“热在三伏”，不热似乎也不正常。这两天，你是不是也被折磨得只想吃凉？嚼“冒烟”的冰棒，五花八门的饮料换着喝，大排档的啤酒盛宴……大快朵颐之后，你的身体可能会亮起“红灯”。

受访专家

北京食品学会理事、医院副主任营养师安健华

中医院营养科主管营养师张田

甜食过量：引发肥胖

　　炎热的伏天，很多人面对饭菜毫无胃口，却对冰淇淋、甜饮料、糕点、甜食等产生了浓烈的兴趣。

　　首先，摄入过多的甜食，会导致糖超标，造成能量过剩。

　　其次，甜食吃太多会影响食欲，妨碍人们摄入其他营养更加丰富的食物。

　　比如蔬菜吃得少，维生素、膳食纤维补充不足；肉蛋吃不够，优质蛋白缺少，可能带来便秘、精神不振、睡眠质量下降、免疫力降低等危害。

　　最后，甜食会大量消耗体内的B族维生素，出现舌炎、口角炎等症状。

　　不要贪吃甜食：

注意吃主食、蔬菜水果、肉类、豆类以及菌藻类等营养素密度高的食物。

不要用冰冻冷饮解暑，可以换成菊花茶、柠檬水、绿豆汤等。这些自制饮料可以补充水分以及随汗水流失的矿物质和维生素，还有不同程度的清热解暑作用。

建议每天摄入水果~克，不要贪吃糖分过高的水果，如荔枝、哈蜜瓜、桂圆等。

过分贪凉：胃肠受苦

　　大汗淋漓时最易贪凉。打开空调，吃着冰棍、冰西瓜，喝着凉茶，把脆弱的胃肠冻得瑟瑟发抖，如此贪凉会让身子吃不消。

　　一方面，冷饮、冰棍、凉的饭菜会让胃肠温度降低，影响胃酸分泌和消化酶的作用。

　　寒凉的食物还会让胃受到刺激，导致消化能力下降，不利于补充水分和营养，引发腹泻、胃肠炎等病症。

　　过多食用生冷食物还会使胃的吸收能力下降，消化系统供血减少，散热不畅，反而令人感觉更热、更烦躁。

　　另一方面，许多生冷的食物本性偏寒，比如西瓜、海鲜等，对人体阳气的耗损大，容易导致秋冬季得病。

　　热天更要热养生：

少吃生冷、冰冻的食物，刚从冰箱拿出来的西瓜、桃子等水果要放一会再吃。

饮品最好喝温白开，冰棍每天最多吃一根，吃的时候要慢点，减少对肠胃的刺激。如果平时经常胃胀、胃痛，更要少吃寒凉的水果或凉菜。

热茶、热咖啡等热饮有利于排汗，可以达到散热的效果。

过多食用未经加热的生鱼片、生蚝等，大量蛋白质不易消化，不妨佐以姜汁等调料，中和海鲜的寒凉，且应在煮透再吃。

吃得太清淡：营养不足

　　很多人认为“不吃肉蛋奶、只吃蔬菜果瓜、喝稀饭白粥”的清淡饮食有利于伏天养生。

　　然而这样的饮食模式会导致营养不足，体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，反而容易中暑、热伤风。

　　一味走“清淡路线”，减少饮食种类，只吃蔬果和少量主食，会导致热量入不敷出，体质大大下降。

　　对于老人来说，本身味觉功能减退，加上炎热引起身体不适，食欲会进一步减退。一味进食蔬菜，导致蛋白质和脂肪摄入不足，会削弱免疫力，达不到养生的目的。

　　适当补充所需营养：

鸡蛋、豆制品、鸡鸭鱼肉等是不错的优质蛋白来源，可以适当吃一些。

“清淡”饮食意味着吃东西更要讲究卫生，不吃过多的油腻、高脂、辛辣上火的食物，多吃点水果多饮水。

主食以稀为宜，可以喝一些绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。这样的清淡饮食才能清热、防暑、敛汗、补液、增进食欲。

如果胃口不好，做菜时可以加点醋，既能生津开胃，又能抑制病菌，还可以吃点猕猴桃等酸味水果，有助开胃。

路边烧烤：增加癌变风险

　　烤串、啤酒、凉菜……伏天里，路边的烧烤摊让人“流连忘返”，但美味的背后却隐藏着致癌陷阱。

　　烤肉的时候，温度可能超过℃，而这时蛋白质受到高热，可能产生致癌的“杂环胺”类物质。越是烤得有点过的部分，含有的这种致癌物越多。

　　同时，蛋白质在高热下营养价值降低，部分氨基酸发生异常交联，甚至发生降解。如果肉被烤焦，局部温度接近℃时，肉中的脂肪还会产生大量苯并芘类致癌物。

　　此外，夏天气温高，花生、豆类、大米等谷物容易霉变，产生黄曲霉毒素，如果不小心吃了霉变的食物也会增加致癌风险。

　　烂掉的水果、变质的腌肉可能有真菌毒素，也是致癌物质，尤其容易引起肝癌。

　　控制吃烧烤的次数：

每个月吃一两次解解馋即可，避免不卫生的烧烤。如果是自己烧烤，注意别烤焦了。

多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

留意检查家中的粮食、坚果、水果等食品有没有发霉变质，一旦发霉，及时丢弃。

细菌感染：腹泻呕吐

　　我们身边有很多细菌，它们在天热时格外活跃，一不留神就会把我们拉进陷阱里。

　　伏天很多人嫌热，懒得做饭，习惯去路边摊买吃的，或者到超市买熟食，有的人直接把在外吃剩的食物打包回家。

　　有些路边摊的卫生不一定达标，像凉皮、毛豆、鸭脖子、猪头肉等，如果保存管理不善，容易引发细菌性食物中毒。

　　在家做饭不当也存在风险。比如：生吃海鲜或者海鲜没煮熟；凉菜一放就是一两个小时；食物切开没有及时放入冰箱；剩饭剩菜保存不当或不加热；切开的西瓜放两三天还拿出来吃等。

　　这些都会让细菌趁虚而入，人吃了后可能会出现腹泻、呕吐等食物中毒症状。

　　想避开细菌陷阱应做到：

最好自己做饭吃，且现做现吃。

西瓜等水果最好吃多少买多少，尽量别剩。如果剩下了，要盖好保鲜膜，放进冰箱里，吃时把西瓜上面去掉1厘米左右，并在24小时内吃完。

切勿生食海鲜，一定要煮熟煮透，加热至℃，持续30分钟。

厨具生熟分开，切过生肉的刀不要用来切水果或熟食。

乳制品、瓶装果汁等，若一次喝不完，应将剩下的拧紧盖子或用夹子夹好放入冰箱。

我们都知道牛奶的营养价值很高，很多妈妈也会选择每天让孩子饮用一定量的牛奶。但是，牛奶虽然营养，饮用起来却也是非常讲究的。喝对了，对身体健康有着很大的功效；喝不对，甚至会对身体产生副作用。快来看看哪5类牛奶不宜给孩子喝！

和鸡蛋搭配的牛奶

牛奶加鸡蛋，是不少人的早餐内容。但其实，这样的搭配并不是很科学。

早晨，人的身体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量。牛奶和鸡蛋虽然富含高蛋白，但是蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有的更高层次的作用，否则它将会“燃烧”自己来提供热量，以至于被当作热量而消耗掉。

所以，孩子在进食后会很快感到饥饿，这对肠胃有一定的影响，并会间接影响孩子的学习效率。

早餐时主食一定不能缺，在喝牛奶、吃鸡蛋的同时，应搭配面包、馒头等主食补充能量。这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。

用微波炉长时间加热的牛奶

如今，微波炉成为了很多家庭的一大厨房电器，给我们的生活带来了便利。早晨，为了追求便捷和速度，有很多家长都会选择用微波炉来加热牛奶。虽然便利，但是用微波炉加热牛奶也存在一些禁忌。

微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不宜太高。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，从而导致沉积物出现，影响牛奶的质量。

牛奶加热的时间越长、温度越高，它的营养流失得就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

用微波炉加热会有温度不均的情况，所以给孩子喝牛奶之前最好搅拌一下，不然会烫着孩子。

加巧克力的牛奶

有的孩子不喜欢牛奶的味道，妈妈们便把巧克力放进牛奶中以淡化牛奶的味道；还有的妈妈认为牛奶是高蛋白食品，巧克力又是能源食品，这两个一起吃肯定大有益处。其实这是不科学的。

我们都知道，牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙很容易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物草酸钙。

于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质。孩子不但无法吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。

而且，牛奶的成分也会影响巧克力中对人体有益的成分发挥作用，比如，抗氧化成分、抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。

加药的牛奶

很多孩子吃药都是老大难问题。妈妈们为了改善药物的口感，便把药掺入到牛奶里。这样虽然如愿让孩子吃了药，但却是错误的做法。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中的药物吸收速度都明显低于那些不用牛奶服药的人群。

而且，牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收。有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。

所以，在服药前后各一两个小时内最好不要喝牛奶。

加钙的牛奶

牛奶中的蛋白质容易和钙结合，发生沉淀，不易吸收。而且，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，牛奶中加入钙，酪蛋白就会和钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，使其营养丧失。

牛奶是孩子成长过程中必不可少的营养品，孩子的身体发育正处于关键时期，千万不要让错误的饮用方法影响孩子的身体健康。

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