维生素
2017-6-12 来源：本站原创 浏览次数：次维生素
维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。
基本信息中文名称
维生素
外文名称
vitamin
别称
维他命
存在形式
维生素原的形式存在于食物中
含义
维持生命的物质
作用
参与机体代谢的调节
目录1基本简介
2分类介绍
3缺乏原因
4发现历史
5缺乏症
6注意事项
折叠编辑本段基本简介维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如：B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
折叠编辑本段分类介绍维生素A，抗干眼病维生素A食物维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由ElmerMcCollum和M.Davis在年到年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。
维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。由卡西米尔?冯克(KazimierzFunk)在年发现(一说年)。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐(TPP)的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
维生素B2，核黄素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在年发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等。
维生素PP，水溶性。由ConradElvehjem在年发现。包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。
维生素B4(腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine)，现在已经不将其视为真正的维生素。胆碱由MauriceGobley在年发现。维生素B族之一，年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，年Sura和GyorgyGoldblatt根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。
维生素B5，泛酸，水溶性。由RogerWilliams在年发现。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。
维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由PaulGyorgy在年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。
生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。
维生素B9叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。
维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由KarlFolkers和AlexanderTodd在年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。
维生素E食物
肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。
维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在年发现。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D，钙化醇，脂溶性。由EdwardMellanby在年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E，生育酚脂溶性。由HerbertEvans及KatherineBishop在年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素K，萘醌类，脂溶性。由HenrikDam在年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝。
折叠编辑本段缺乏原因1、食物供应严重不足，摄入不足;如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。
2、吸收利用降低;如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。
3、维生素需要量相对增高;如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
4、长期食用营养素补充剂的人群众对维生素的需要量增加。
5、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
折叠编辑本段发现历史由于维生素对人类生命活动的重要作用，人类很早就意识到它的存在。早在古埃及时，人们就发现进食某些食品可以避免患夜盲症，但是那时人们还不知道它的具体机理。
中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病。
年英国海军军医詹姆斯·林德总结以前的经验，提出了用柠檬预防坏血病的方法，但是他还不知到究竟是什么物质对坏血病有抵抗作用。
年，波兰化学家卡西米尔·冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为Vitamin，这是第一次对维生素命名。
随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称（在汉语中，曾经使用维生素甲、维生素乙这样的说法，但现在已经基本不再被使用）。
折叠编辑本段缺乏症维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑
维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等
维生素B12：巨幼红细胞性贫血
维生素C：坏血病，抵抗力下降
维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。
折叠编辑本段注意事项如果在空腹时服用维生素，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。
禁忌
维生素A
服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
维生素AD
服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素A和维生素D流失。
维生素B1
蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
维生素B2
高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
维生素B6
食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。
水产饲料与肥料饲料饵料营养素营养需要日粮蛋白质粗蛋白质氮平衡氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸氨基酸平衡限制性氨基酸脂类必需脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸固醇类磷脂糖类无氮浸出物粗纤维维生素无机盐必需营养元素常量元素微量元素抗营养素天然饵料饵料生物活饵料底泥配合饲料全价配合饲料饲料添加剂非营养性饲料添加剂生长促进剂抗菌剂益生素着色剂诱食剂抗结块剂黏合剂维生素添加剂微量元素添加剂颗粒饲料硬颗粒饲料软颗粒饲料沉性颗粒饲料浮性颗粒饲料膨化[颗粒]饲料开口饲料微型饲料微胶囊饲料微黏结饲料微被膜饲料湿性饲料粉状饲料能量饲料能[量转化]效[率]蛋白质饲料动物性饲料血粉鲜活饵料植物性饲料青饲料青贮饲料饲草发酵饲料微生物类饲料粗饲料精饲料矿物质饲料饲料资源浓缩[饲]料预混料载体稀释剂饲料配方能量转换率饲料系数饲料转化率能量蛋白比总能消化能代谢能净能体增热消化率表观消化率真实消化率蛋白质效率蛋白价必需氨基酸指数蛋白质生物价水中稳定性散失率适口性混合均匀度蒸汽调质熟化工艺肥料有机肥料绿肥厩肥堆肥基肥沼气肥化[学]肥[料]氮[素]肥[料]有机氮硝态氮氨态氮生物固氮作用磷[素]肥[料]完全肥料无机肥料肥料效应自然肥力营养性饲料添加剂激素与维生素激素同工激素激素缀合物抗激素激素核受体激素受体激素原激素应答元件激素信号传送激素生成激素缺乏症激素过多症内分泌功能亢进动物激素类固醇激素17-羟皮质类固醇皮质类固醇肾上腺皮质[激]素糖皮质[激]素皮质酮可的松氢化可的松盐皮质[激]素醛固酮脱氧皮质酮脱氧皮质醇性激素17-酮类固醇雄激素睾丸雄激素睾酮双氢睾酮丙酸睾丸素本胆烷醇酮雄固烷雄烯二酮雄酮脱氢表雄酮雌激素雌二醇雌三醇雌酮雌烷孕激素孕固烷孕二醇孕烷二酮孕烯醇酮孕酮乙炔睾酮乙菧酚反类固酮黄体制剂蜕皮素蜕皮类固醇激素化蛹激素趋化性激素促生长素生长调节肽促肾上腺皮质[激]素促甲状腺[激]素促性腺[激]素促黄体素促卵泡[激]素人绒毛膜促性腺素催乳素绒毛膜生长催乳素人绝经促性腺素绒毛膜促性腺素绒毛膜促甲状腺素促性腺素释放[激]素促卵泡激素抑释素雄配素促配子成熟激素雄激素结合蛋白质促黑[细胞激]素黑素浓集激素下丘脑激素释放素促肾上腺皮质素释放素促肾上腺皮质素释放素结合蛋白质促甲状腺素释放素促黄体素释放素促生长素释放素促卵泡激素释放素抑制素促生长素抑制素促黑素抑释素促黑素释放素促黑素调节素褪黑[激]素松果体激素抑素激活蛋白瘦蛋白促脂解素脂连蛋白尾促皮质肽尾紧张肽P物质神经激肽K神经激素儿茶酚胺类激素儿茶酚胺能受体自体有效物质抗排卵肽垂体后叶激素后叶激素运载蛋白催产素8-精催产素鸟催产素软骨鱼催产素催乳素释放素催乳素释放抑制素初乳激肽松弛素升压素精氨酸升压素赖氨酸升压素利尿激素利尿钠激素利尿钠肽心房钠尿肽脑钠肽C型利尿钠肽尿舒张肽胸腺体液因子胸腺生成素胸腺素胸腺刺激素甲状腺球蛋白甲状腺激素甲状腺素3,5,3′-三碘甲腺原氨酸甲[状]腺原氨酸甲状腺激素受体甲状旁腺激素肾上腺素变肾上腺素去甲肾上腺素降钙素降钙素基因相关肽缩胆囊肽促十二指肠液素内皮肽促肠液蛋白肠抑胃肽肠高血糖素肠激肽肠抑肽促胃液素胃肠激素抑胃素尿抑胃素促胃动素食欲肽食欲刺激[激]素肠绒毛促动素肠降血糖素活性肠高血糖素可卡因苯丙胺调节转录物催涎肽胰岛素促胰岛素胰激肽原胰抑释素促胰液素胰高血糖素胰多肽腮腺素五肽促胃液素生酮激素抗雌激素嗜酸性粒细胞趋化性多肽嗜酸性粒细胞生成素促红细胞生成素激肽激肽原缓激肽胰激肽缓激肽增强肽细胞因子胶质细胞生长因子神经胶质瘤源性生长因子分化因子趋化因子分形趋化因子晶体诱导趋化因子嗜酸性粒细胞趋化因子集落刺激因子粒细胞集落刺激因子巨噬细胞集落刺激因子粒细胞巨噬细胞集落刺激因子红细胞集落刺激因子生长因子表皮生长因子成纤维细胞生长因子酸性成纤维细胞生长因子碱性成纤维细胞生长因子角质细胞生长因子上皮调节蛋白造血细胞因子造血生长因子肝细胞生长因子干细胞生长因子神经营养因子脑源性神经营养因子胶质细胞源性神经营养因子睫状神经营养因子白[细胞]介素白介素-1白介素-2白介素-3白介素-4白介素-5白介素-6白介素-8白介素-11白介素-13白介素-18人两栖调节素缺氧诱导因子干扰素白血病抑制因子淋巴因子白细胞移动抑制因子淋巴细胞源性趋化因子巨噬细胞抑制因子巨核细胞刺激因子中期因子移动增强因子移动抑制因子促分裂因子单核因子米勒管抑制物质神经生长因子神经细胞黏附分子神经调节蛋白神经白细胞素神经配蛋白神经调节肽神经调节肽B神经调节肽U神经降压肽凋亡蛋白酶激活因子胰岛素受体底物抑癌蛋白M植物硫酸肽多肽激素前激素原促炎性细胞因子促前胸腺激素抗胰岛素蛋白血管活性肠收缩肽血管活性肠肽血管活性肽血管舒张肽血管生成因子血管生成蛋白血管紧张肽原血管紧张肽血管紧张肽Ⅰ血管紧张肽Ⅱ胃酶解血管紧张肽蛙皮降压肽血小板[源性]生长因子施万细胞瘤源性生长因子血清胸腺因子性激素结合球蛋白骨骼生长因子斯坦尼钙调节蛋白类固醇[激素]受体类固醇受体超家族类固醇受体辅激活物盐皮质[激]素受体α雌激素受体细胞因子信号传送阻抑物血小板生成素转化生长因子转化生长因子-β脾白细胞激活因子肿瘤坏死因子肿瘤血管生长因子血管细胞黏附分子血管内皮生长因子内皮细胞源性血管舒张因子红细胞克吕佩尔样因子抑咽侧体神经肽促咽侧体神经肽类花生酸凝血NFDA3烷白三烯前列环素前列腺素前列腺烷酸前列腺素类激素保幼激素蜕壳激素滞育激素蝗速激肽蜚蠊激肽蜚蠊焦激肽鞣化激素环境激素促醛固酮激素外分泌腺胞内分泌内分泌自分泌旁分泌神经分泌远距[离]分泌交配素信息素信号素互利素利它素利己素趋化物应激激素系统素转移因子植物激素植物生长调节剂植物生长素赤霉素细胞分裂素玉米素吲哚-3-乙酸脱落酸乙烯寡糖素菜籽固醇内酯植物蜕皮素开花激素茉莉酸水杨酸愈伤酸愈伤激素维生素脂溶性维生素水溶性维生素维生素原维生素A类视黄醇视黄醛视黄酸3-脱氢视黄醇视黄酸受体视黄醇结合蛋白质类胡萝卜素链孢红素番茄红素叶黄素β胡萝卜素复合维生素B维生素B1硫色素维生素B2泛酸叶酸蝶酸四氢叶酸烟酸烟酰胺维生素B6吡哆醛磷酸吡哆醛吡哆胺吡哆醇维生素B12硫辛酸吡咯并喹啉醌生物素维生素C维生素D1,25-二羟胆钙化醇维生素D2维生素D-羟胆钙化醇7-脱氢胆固醇麦角固醇维生素E维生素K叶绿基甲萘醌甲萘醌甲基萘醌维生素PP异戊二烯类异戊二烯异戊二烯化硫辛酰基硫辛酰赖氨酸北京哪家医院白癜风治疗的好北京中科医院亲身经历
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