太全了学会这些,你买到的年货肯定又健康

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马上就要春节了，大家免不了买年货。从吃喝穿戴，到春联贴画，各式各样，种类繁多。

那么，年货该选一些什么？下面小编就手把手教大家怎么选到健康又新鲜的年货！

肉类

牛肉

新鲜的牛肉：肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；具有鲜牛肉的特有正常气味；表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

羊肉

优质羊肉：肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

绵羊肉和山羊肉的区别

绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

猪肉

新鲜的猪肉：脂肪洁白、肌肉有光泽、红色均匀，外表微干或微湿润；用手压在瘦肉上的凹陷，能立即恢复；弹性好，有猪肉特有的香气。

鸡鸭

新鲜的鸡鸭：块大小相差不多，白里透红，有亮度，肌肉坚实、手感光滑。新鲜的鸡鸭肉富有弹性，用手指按压后会复原。

若是眼睛凹陷下去的，则表明不新鲜了，不要购买。

如果注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

海鲜类

鱼

新鲜的淡水鱼：眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象；鱼鳃呈鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。

海水鱼：海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼：一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。

虾

新鲜的虾：体表色泽鲜亮、有弹性；且虾体外表洁净，触之有干燥感。

　　

蟹

新鲜的蟹：步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；蟹黄呈凝固状；鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。

　　

甲鱼

新鲜的甲鱼：甲鱼分野生和家养，野生甲鱼色黑，家养甲鱼色泽泛白；健康的甲鱼肚皮纯白。

选购甲鱼并非个头越大越好，一只大约1.2斤或1.5斤，比双手拇指食指相合比成的心形小些，这样的最好。

如何挑选甲鱼

1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3、还要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。

检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让甲鱼咬住，再一手拉筷子，以拉长甲鱼的颈部，另一手在颈部细摸。把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

鱿鱼

新鲜鱿鱼：首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼：体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼：以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

蔬果类

蔬菜

蔬菜贵在新鲜，相较之下，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。若没有冷柜，应选择样子最新鲜、质地最清脆的蔬菜。

挑选菠菜：新鲜而味好的菠菜，是没有洒过水的那种。虽然看上去色泽略暗淡，但只要干爽，菜叶无黄色斑点，根部呈浅红的，就是优良品种。

挑选茼蒿：叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

水果

总体原则：一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，看看质地是否饱满。

新鲜的水果，一般颜色好看有光泽。此外，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈。有的话就是母的，母的水果一般比较甜。

苹果

在购买苹果的时候，应该选择个头适中，色泽鲜艳，果皮薄细的苹果，这样的苹果含水量多，并且甜脆可口。

在购买时，也可以在表面轻轻按压，如果很容易出现凹陷，则说明这个苹果已经熟大了，不易保存。购买这种苹果后，应及时食用。

车厘子

首先，看车厘子表面是否光滑、要选择颗粒大、色深有一定光亮度的。有些人认为红色的车厘子好吃，其实不然，深色的要比浅色的糖度高，所以口感要好一些。

其次，选择那么硬度好的、果蒂青绿的更新鲜。用手感觉一下硬度，不过不是要很硬的那种，有可能是没太成熟。

新鲜的车厘子对温度比较敏感，在1℃的冰箱里保存可以保持3-7天，甚至10天，但不建议过长存放。存放时间过长的话，会影响口感。

橙子

新鲜橙子拿在手里，就可以闻到香气。如果剥开皮才能闻到橙子味道，或是橙子表皮带有味，不宜购买。而且橙皮要细腻，孔纹细小，这样橙皮也会比较薄更好吃。如果孔纹粗大，通常都是大厚皮。

同等大小的橙子，要挑沉甸甸的，轻飘飘的不要选。重一些的水分多，吃起来特别水润。轻轻捏捏橙子，硬的比软的好，而且有弹性说明较新鲜。

挑选脐橙时，要选择脐小的。如果从大肚脐这里把橙子切开，就能看到里面有一小块果肉周围有一圈白色的筋络，这个就是橙子的复果，肚脐橙口感好，水分多。

脐大或突出的脐橙口感较差，水分也较少。金色的柑橘总能引起人们的食欲，在吃过干果之后，剥一个柑橘吃实在是一件惬意的事情。

饮料

春节期间不少人会采购一些饮料，以备招待拜年的亲友。那么在采购饮料的过程中，应该如何挑选呢？

果汁

　　

果汁饮料分为纯天然果汁、浓缩果汁、稀释果汁和清淡果汁。

纯天然果汁和浓缩果汁，除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物。

稀释果汁中，水果原汁含量为30％，清淡果汁中只含10％～30％。

啤酒

　

认准国家名牌，注意啤酒是否超过保质期；优质的啤酒一般色泽通透，气味清香，泡馍丰富而有层次。

奶制品

选择鲜奶时，如没有特殊需要，最好选择低脂的，可以作为日常饮用还不易发胖。

选择酸奶时，一定选择新出厂的酸奶，同时最好选择纯酸奶，果味酸奶缺乏实用性。

糖果篇

糖果是春节必不可少的年货，作为奉客之物或者新年礼物都是好选择，更是小孩子最喜爱的。

糖果选什么？

市场上的糖果种类越来越多，硬糖、软糖、夹心糖、蛋白糖、奶糖等等，选购糖果时，那么，各种类的糖果有什么优势或需要注意的呢？

奶糖

奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。

注意：奶糖中含脂肪量较多，多吃后不易消化，而且影响食欲，不利婴儿的生长发育。

软糖

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

专家建议：不主张两岁以下的儿童吃软糖，因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。

硬糖

硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。

注意：硬糖属于可能会引起宝宝窒息的危险食品，主张家长不要给宝宝食用硬糖。

夹心糖

果酱夹心糖取各种天然风味的果酱，佐以糖料制得内馅，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯，水果风味独特，酸甜可口，为高档糖果之一。果酱夹心糖含水量较高，一般达20%左右。

糖果的鉴别技巧

1、外观：好的糖果色泽鲜明均匀，光洁平整，无裂纹，无残缺，无粘结，无杂质，透明度好；而劣质糖果色泽灰暗，有斑点。

2、状态：好的糖果包装完整，硬糖应坚硬而有脆性；软糖应柔软而有弹性，夹心糖应不露馅。所有糖果均应不黏牙、不粘纸。如果有发砂的情况，不宜购买。发砂是糖果中蔗糖溶化后重新结晶的现象。严重的发砂，使糖果成为松脆易碎的砂块。

3、气味：好的糖果具有纯净香味。每一种糖果都有独自的香味，如果某种糖果失去了它本身固有的香味，则这种糖果就起了质的变化，不宜选购。

4、滋味：好的糖果甜味和顺、适中，无其他异味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。

5、包装：品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名清楚，糖果包装严实、紧密、整齐，无破裂松散现象，高级糖果有几层包装，包装精美。普通糖果的包装一般，只有一层包装，有的包装纸上甚至没有厂名，质量很差。

干果篇

花生

颗粒饱满、形态完整

春节选购的花生，一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生，内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。

应选色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的气味。

瓜子

多味瓜子，慎买

现在市面上不但有绿茶、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。

尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量使用了香精香料等食品添加剂，不要购买和食用。

核桃

个头圆整，分量大

核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好，略有黄白的颜色，暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变。褐黄说明陈年积货，不新鲜。

杏仁

均匀饱满、仁肉白净

杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新如木头。外壳纹路清晰不深，仁肉白净。

捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。注意分别蛀粒和出现霉点的不能食用。

榛子

圆润壳薄、色泽光亮

榛子应该购买外形饱满圆润、壳薄的，外壳色泽以黄白的最好，暗黄说明潮湿不干，褐黄色则说明是陈年的果子。仁肉白净新鲜是最上乘。

松子应选色泽光亮，外形饱满的，颜色是浅褐的，壳硬且脆，内仁容易脱出。外壳颜色发暗说明陈年老货，颜色过于鲜艳，锃亮诱人的也不要购买，商家一般为了追求卖相可能使用石蜡。

开心果

外皮微黄、内衣淡褐

开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，内衣颜色淡褐色，果肉翠绿鲜艳太白的开心果为漂白后的，最好少食用。

自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的一般是机器开口，成熟度或者饱满度不好，没有浓厚的香味。

提示：肥胖、腹泻、易上火等少吃坚果，以免加重症状。

葡萄干

半透明状，外表带糖霜

红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽，并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色的葡萄干质量较差。

除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度。通常好的葡萄干颗粒应均匀饱满。颗粒之间有一定空隙，不应有黏团现象，手摸有干燥感，手攥一下再放下，颗粒能迅速散开的葡萄干较好。

干红枣

皮色紫红肉色淡黄

好的大枣皮色紫红，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，很有可能是未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了。

还可以用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果用手捏松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮。

祝大家都能挑选到合适的年货哟！

来源：健康养生

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