维生素家族的秘密维生素PP

中科与白癜风患者同在 http://m.kejixun.com/article/200316/490256.shtml
什么是维生素PP

维生素PP既是维生素B?，又名烟酸、尼克酸、抗癞皮病因子。色氨酸是烟酸的前体，在体内可转化烟酸，烟酸在人体内转化为烟酰胺（尼克酰胺）。烟酸、烟酰胺均溶于水和乙醇，对酸、碱、光、热均稳定，一般加热条件下不易被破坏。

维生素PP的作用1

参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的合成与分解

烟酸在体内以烟酰胺的形式构成辅酶I和辅酶Ⅱ，这两种辅酶结构中的烟酰胺部分具有可逆的加氢和脱氢特性，在细胞生物氧化过程中起着氢传递的作用。

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与核酸的合成有关

葡萄糖通过磷酸戊糖代谢途径可产生5-磷酸核糖，这是体内产生核糖的主要途径，核糖是合成核酸的重要原料。而烟酸构成的辅酶I和辅酶Ⅱ是葡萄糖磷酸戊糖代谢途径第一步生化反应中氢的传递者。

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降低胆固醇水平，保护心血管

每天摄入1-2g烟酸，能降低血清胆固醇、甘油三酯水平和β-脂蛋白浓度及扩张血管，对心血管有保护作用。

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葡萄糖耐量因子的组成部分

葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体，可能是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖转化为脂肪的作用。维生素PP的缺乏表现

烟酸缺乏时，体内辅酶I和辅酶Ⅱ的合成受阻，机体某些生理过程发生障碍，会引起烟酸缺乏症，俗称癞皮病。典型症状是皮炎（Dermatitis）、腹泻（Diarrhea）和痴呆（Dementia），即所谓“3D”症状。

癞皮病早期表现为食欲缺乏、体重减轻、失眠、疲劳、记忆力减退。随后出现皮肤、消化系统和神经系统症状。

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皮肤症状

多呈对称性，分布于身体接露和易受摩擦部位，初始表现为皮肤红肿、水泡及溃疡，随后皮肤转为红棕色，表皮粗糙、脱屑、过度角化、色素沉着。

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消化系统症状

主要表现为食欲减退、消化不良、腹泻。同时可出现口角炎、舌炎。

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神经系统症状

开始有头痛、头晕、烦躁、睡眠不安等，如病情进展可出现精神抑郁、幻视、幻听、精神错乱、谵妄及昏迷等，检查有感觉异常、肢体麻木、全身疼痛，腱反射早期亢进，晚期消失。维生素PP的食物来源

烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中，植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中主要存在的是烟酰胺。

烟酸和烟酰胺在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果中含量丰富；乳、蛋中的含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸；玉米中的含量虽然不低，但其所含烟酸为结合型，不能被人体吸收，烹饪时需要用碱（小苏打等）进行处理，才能将其变为游离的、易被机体利用。

常见食物中烟酸含量见下表（每g）：

膳食中烟酸的参考摄入量用“烟酸当量NE（NacinEquivalence），mg”来表示。

烟酸当量NE（mg）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）。

中国居民烟酸膳食推荐摄入量见下表（RNI，mgNE/d）：

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