辣木辣木的营养价值与效果

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辣木，白花菜目辣木科，原产于印度，又称为鼓槌树，是多年生热带落叶乔木.辣木的种子和叶子中含有丰富的营养成分，堪称一种神奇的健康植物。辣木起源于印度，原产地在印度东北部喜马拉雅山南麓；是印度最古老的药用、食用植物；被印度誉为圣树，具有很高的养生和药用价值；与美国的西洋参、中国的灵芝合称为世界三宝。

辣木的种子、叶片、果荚、根茎等富含多种矿物质、维生素，作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健功能，也可用于医药、保健、工业等方面，因此被誉为“神奇之树”、“生命之树”。根据计算，只要三汤匙（约25克）的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需%的维生素A，42%的蛋白质，%的钙，70%的铁及22%的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康。

诺贝尔医学奖获得者布鲁贝尔教授称赞她为完美的植物(Discovery健康频道)，被认为是人类迄今为止发现的营养成分最丰富的植物之一。它含有人体所必需之氨基酸（含人体需要之8种必需氨基酸）、丰富的蛋白质、多种维生素、珍贵稀有微量元素、多种矿物质等。辣木籽食之如人参苦后甘甜等特征，根才是较辛辣的部位，故中国人称它为“辣木”。辣木具有很高的养生价值，富含人体所必需的30多种营养物质；所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A是胡萝卜的4倍。它丰富的蛋白质、维生素及氨基酸，对素食者有极大益处，同时在对抗营养不良及提升免疫力方面也功效显著。能有效地预防“三高”、心血管疾病、风湿性关节炎，降压降脂、稳定血糖，消除疲劳和改善睡眠，提高人体免疫力，及补充营养。印度传统医学认为，辣木能有效的预防多种疾病。

辣木中富含的维生素A、维生素C可消除人体过多的自由基，能维持皮肤细嫩，并改造皮肤粗糙，是抗氧化及预防老化的美容圣品。

富含的多种微量元素，具有强心、促进血液循环、利尿和帮助消化的作用，能及时有效的补充人体能量、消除疲劳，更有提神、醒酒、清火、排毒的之功效。

富含的多种氨基酸和矿物质，能有效改善睡眠、健脾胃，提高生活及饮食品质，有效排除体内垃圾，补充能量，增强人体免疫力，促进身心健康，更能有效的预防和对抗各种“富贵病”。

大量研究证明了辣木的医疗保健功能：叶片、果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成分：Ghasi等研究表明，辣木叶能分别降低高脂鼠的血清、肝脏和肾中的胆固醇14.35％、6，40％和11.09％，并增加15.22％血清蛋白；根部所含的生物碱，能明显地改变小鼠血尿素、血浆蛋白质、胆红素和胆固醇；叶片含有调节甲状腺素和肝脂过氧化作用(LPO)的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)。Tahiliani等研究表明，低剂量的叶片提取物能调节甲状腺机能亢进；动物试验表明，叶片提取物可降低25％的胆固醇。Guevara等研究证明辣木种子中4(α-L-rhamnosyloxy)一苯甲基异硫氰酸盐、β-谷甾醇-3-O-β-D-吡喃葡糖苷、niazimicin和辣木叶片中的硫代氨基甲酸盐均对爱泼斯坦巴瑞病毒(Epstein—Barrvirus)有明显的抑制作用，硫氨基酸酯能抑制肿瘤细胞生长。辣木根被用来制成治疗瘫痪病、间歇性发烧、慢性风湿的药物，还被用来治疗神经失常、眼花、肠道痉挛病、癔病和肠胃气胀；树枝可以作壮阳药物；果实可以用来治疗肝脏、脾、经脉等特殊部位的疾病和破伤风，从种子中提取的油可用作治风湿的外用药；辣木叶有治疗忧郁症的功效；叶片和豆荚中一些成分有降压作用。在印度，普遍使用辣木种子处理饮用水。只要一粒辣木种子就可以将2kg夹带泥沙的河水澄清(用量mg／L以下)，澄清速度与明矾一样快，对悬浮物的去除率超过90％，汛期的河水大肠杆菌含量每mL约在～个左右，澄清后的水中大肠杆菌含量则降至每mL1～个，去除率接近99％!辣木籽是辣木树的种子，可以食用，吃了之后，感觉到一种天然的甘甜，有增强体力，滋补养身的效果，甚称为极佳的保健食品。

[功效]：辣木籽是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病，对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等也有很好的效果，它还具有治疗口臭和醒酒等作用。

[用法与用量]：每天食用2次，每次食用3粒。剥壳食籽，嚼碎吞服，间断性喝水毫升左右以促进排毒，加速代谢。

表1每一百公克辣木干燥叶粉所含蛋白质、脂肪、碳水化合物与纤维分析表

成分

含量

营养价值

辣木叶干粉

水分(%)

7.5

卡路里(cal)

.0

蛋白质(g)

27.1

蛋白质是由22种不同的胺基酸所组成，其中可于人体中自行合成的称为“非必需胺基酸”，而须藉由食物才获得的称为“必需胺基酸”，不均衡的蛋白质摄取会造成某些胺基酸的不足，而无法合成足够的某些蛋白质，因此容易造成身体机能的下降与障碍。辣木含有人体无法自行合成，必须从食物才能获得的8种“必需胺基酸”。

脂肪(g)

2.3

脂肪在人体内扮演多个角色，其功能包括：储存热能，供应身体所需，而皮下脂肪则有助维持体温。保护内脏器官。传送及吸收脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的媒介。制造胆固醇、维生素Ｄ、胆汁酸及荷尔蒙的主要原料。维持神经系统及皮肤的正常运作。辣木属于植物性不饱和脂肪酸，对人体有正面的帮助，不会造成身体的负担。（不会造成肥胖）

碳水化合物(g)

38.2

提供热量和身体活动所需，若缺乏碳水化合物将转而燃烧体内的蛋白质与脂肪，以满足身体活动所需，如此将消耗身体的组织并导致肝病变。

纤维(g)

19.2

膳食纤维可预防及纾解便秘，帮助身体消化，排除不良物质囤积。

矿物质(g)

详见表3

矿物质仅占人体体重的４％，但却是构成身体骨骼、牙齿、肌肉、血球与神经的主要成分。可为人体调节生理机能、维持体液酸碱平衡、调节渗透压、心脏肌肉收缩与神经传达等机能。辣木的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。

表2每一百公克新鲜辣木叶及干燥叶粉所含蛋白质分析表

新鲜叶

干燥叶粉

营养价值

离胺酸

4.5

7.02

促进发育

苯丙胺酸

6.4

6.11

甲硫胺酸

2.0

0.31(+cys=0.57)

预防消化、肠胃疾病

羟丁胺酸

4.9

4.58

预防肝脏等疾病

白胺酸

9.3

9.24

异白胺酸

6.3

4.54

促进消化

缬胺酸

7.1

5.88

色胺酸

1.9

1.9

与内分泌有关

表3每一百公克新鲜辣木叶及干燥叶粉所含矿物质分析表

新鲜叶

干燥叶粉

营养价值

钙(mg)

.0

3.0

骨骼及牙齿健康的重要矿物质，对人体的重要性包括：安定情绪、改善失眠症状。帮助儿童成长，避免软骨病。可预防老年骨质疏松症。舒缓女性经期症候群、补充怀孕及哺乳妇女所需营养。

镁(mg)

24.0

.0

与钙会产生抗拮作用，是骨骼、肌肉和红血球之组成；是健康的肌肉与神经所必须的矿物质，其对人体的作用包括：防止骨质钙化。维持心脏、肌肉和神经正常功能。代谢核酸与蛋白质合成的必要矿物质。

磷(mg)

70.0

.0

大量存在于人体的骨骼和牙齿中，其含量仅次于钙。与钙及维生素Ｄ结合，即能维持人体正常机能，对人体的功能为：帮助建造强健骨骼组织及牙齿。酸化尿液，维持肾脏正常运作。

钾(mg)

.0

.0

广泛分布在肌肉、神经与血球中，与骨骼肌、神经传导及心肌活动有关，其作用包括：有助减低高血压患者中风的危险。帮助细胞维持正常电解质及酸碱平衡。传送神经刺激。刺激肠道的正常蠕动。

铜(mg)

1.1

0.6

人体中的微量矿物质，包含在头发以及肤色中，并存在于健康的血液和骨头内，其功能为：=帮助铁质吸收，形成血红素。预防心血管疾病。有益于贫血及营养失调之儿童。

铁(mg)

7.0

28.2

红血球携带氧气的重要成分，其对人体的作用如下：有助肌肉储存氧气，增加身体抵抗能力。预防缺铁性贫血。帮助胎儿及儿童心智发展。

硫(mg)

.0

.0

若干蛋白质（胺基酸）所需的关键成分，如甲硫胺酸及胱胺酸等都是含硫的胺基酸，其作用包括：含硫之有机化合物有抗菌、防癌、降胆固醇与协助肝脏解毒的功能。维护皮肤、头发与指甲健康光泽的必须矿物质。

表4每一百公克新鲜辣木叶及干燥叶粉所含维生素分析表

新鲜叶

干燥叶粉

营养价值

维生素Aβ胡萝卜素(mg)

6.8

16.3

β胡萝卜素为维生素A的先驱物，经人体吸收后可转化为维生素A，可减少患癌及预防衰老，对人体的作用包括：维护组织与器官的健康，可抗老化。保护眼睛，防止夜盲症与视力减退。拒抗癌作用，有助降低有害胆固醇含量。促进牙齿和骨骼的正常生长。保护表皮，对皮肤细胞老化、角化后脱落的新细胞生成循环具有调整作用。恢复头发光泽。

维生素B(mg)

.0

-

主要功能如下：与学习和记忆力有密切关系，在大脑发育时期扮演刺激脑细胞分裂的重要使命。代谢脂肪，促进肝脏机能。镇定神经，制造脑神经传导的原料。

维生素B1(mg)

0.21

2.6

又称硫氨，为水溶性维生素的一种，对人体的功能为：维持脑部、神经、精神状态稳定的最重要维生素增进食欲，促进生长及肠胃蠕动和消化液的分泌。预防及治疗脚气病、神经炎。

维生素B2(mg)

0.05

20.5

又称维生素G或核黄素，有辅助细胞的氧化还原作用，是维持组织细胞呼吸的重要物质，其主要功能为：促进皮肤、指甲及毛发健康成长。帮助脂肪燃烧转为热量，减肥者不可欠缺的维生素。防治眼睛血管充血、结膜炎和角膜炎。防治口角炎、皮炎、舌炎等。

维生素B3(mg)

0.8

8.2

又称烟碱酸，可溶于水，在人体中可利用色胺酸合成，是合成性激素不可缺少的物质，其对身体的作用包括：能促进血液循环，扩张血管，降低血压及胆固醇。维持皮肤细嫩，并改善粗操皮肤。维持消化系统功能，并减轻胃肠病症。治疗舌头发炎及口角炎。

维生素C(mg)

.0

17.3

又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，其对人体的功用如下：可帮吸收血铁质。预防普通感冒。可消除过多的自由基，对预防癌症有功效。良好的抗氧化及老化的美容圣品。

维生素E(mg)

-

.0

有“抗不孕”、“血管清道夫”与“不老维生素”之称，其主要作用包括：缓减女性经前症候群症状。可促进男性性功能，改善性欲。降低胆固醇、预防心血管疾病及中风。抗氧化与老化，预防老年痴呆症，并强化免疫系统。加速伤口的愈合并淡化疤痕。保护细胞不受重金属、环境污染和肝毒性质的伤害。