别总盯着营养品好好学学菜市场里的科学养

很多人喜欢吃营养品或者药品

让自己的身体维持更好的状态。

但生活中一些常见的食材，

也有着特殊的健康功效。

不妨学一学

既省钱又养生

一、莲子

莲子富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。

莲子猪肚汤

主料：猪肚(一个)、莲子(一把)

辅料：葱(两段)、姜(一块)、香葱(四根)、花椒(一汤匙)

做法：

1、猪肚切条，冷水放一勺花椒、半块拍碎的姜，中小火煮开猪肚，煮一分钟后放一勺料酒，再次煮开。捞出洗净。

2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

3、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5、出锅前加入香油和香葱即可。

二、银耳

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳百合核桃粥

食材：大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。

做法：

1、百合剥成小瓣洗净，银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。

2、把淘洗干净的米、核桃仁放入其中，大火煮滚转小火20分钟，期间用勺子搅拌。

3、再投入百合和枸杞煮滚即可关火，爱吃甜的可以加些冰糖。

三、芡实

芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

冬瓜薏米排骨汤

主料：排骨(克)、冬瓜(克)、薏米(20克)、芡实(20克)

做法：

1、薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；

2、排骨焯水捞出沥干；冬瓜洗净切块；

3、锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；

4、大火烧开后倒入冬瓜；

5、再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味~

四、赤小豆

赤小豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀。

赤豆元宵

主料：小豆(适量)

辅料：糯米粉(适量)

做法：

1、红豆洗净浸泡一夜

2、泡好的红豆连同泡的水一起放入电饭锅里，再加入适量的水

3、糯米粉加热水活成雪花状

4、用手揉成小圆子

5、锅里水烧开后继续煮半个小时左右，加入揉好的小圆子和冰糖

6、继续煮十分钟左右，到小圆子浮起来即可

五、葛根

葛根中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对野葛研究的不断深入，发现野葛中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。

葛根酿肉

食材：粉葛克、猪梅头肉克、鸡蛋1个

调料A：盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜葱末适量

调料B：生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克

做法：

1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。

2、将肉末放到料理碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀，磕入鸡清，用筷子顺同一个方向搅拌，直到感到阻力为止，这样可以使肉末更加筋道。

3、葛根去提硬皮。

4、如果葛根比较大的话，用刀切成均匀两半后，再用刀将其中一半葛根切成连刀片，连刀片就是中间一刀不用切断。

5、把准备好的肉末酿进葛根片中，做成葛根夹。

6、锅置灶上，倒入油，把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。

7、倒入一碗清水，没过葛根为主，加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖，大火烧开，转成小火慢烧20分钟。

8、20分钟后，大火收汁即可，可适当留些汤汁，吃起来更有味。

六、山药

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。

炝炒山药片

主料：山药(适量)

辅料：青辣椒(适量)、红尖椒(适量)

做法：

1、山药去皮后，切薄片。

2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

3、青红椒切段。生姜切丝，大蒜切片。

4、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。

5、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

6、倒入青椒片翻炒。倒入山药片、蒜片。

7、紧接着烹入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒。

8、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

除了这些，专家给你数数这些菜市场里的大宝贝！

医院营养科研究员

中央保健委员会预防保健会诊专家赵霖

1.菜花是乳腺癌患者“救星”

菜花原产地中海沿岸，18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命，故菜花有“穷人医生”之美名。我们研究发现，患胃癌时人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。现在得了乳腺癌的病人，或是要预防乳腺癌的人，就应该多吃菜花。因为，乳腺癌与体内雌激素水平有关，菜花含有一种含氮化合物吲哚，能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

２.胆固醇高每天吃两块红薯

现在很多人一体检就查出来胆固醇高，跑过来问我吃什么药？其实我说每天吃2块红薯就可以解决！

红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。日本东京大学对种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。

３.心脏不好多吃些土豆

很多人觉得土豆不就是“淀粉疙瘩”么，能有啥厉害的？其实土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。有人曾经说：“如果没有土豆，就不会有欧洲的工业革命”，原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。

更重要的是，土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每克土豆含钾毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。

４.糖尿病多喝“六级茶”

有一次到北京东城的一个茶叶店，发现好多老人在那儿买一种叫绿珠的茶，因为绿珠是粗老茶，所以价格特别便宜，二十块钱一斤。一般把茶分成一级、二级、三级等等，它大概属于六级茶了，就是很差的茶叶。我问他们买这茶叶干什么？他们告诉我说这茶能够治糖尿病。我请教了一位老中医，他说这种便宜的老茶，拿回家得用凉开水沏很见效。后来一查资料，古代医书中记载很清楚，粗老茶能够治“消渴症”。此外，日本国内现在都用这个方法，他们把老茶树的叶子摘下来，然后泡水让糖尿病人喝。其实大家不知道这些六级茶、所谓最差等级的茶，里面茶多糖的含量是一级茶的两倍，而茶多糖是公认的具有很好降血糖、降血脂功效的物质。

５.茄子生吃可降血脂

年，我们当时开展了一个全国中风调查，调查结果发现，全国中风发病率最低的民族是傣族和彝族。一次机会去了西双版纳，我特地到傣族的居民的家里去调查，发现他们吃的蔬菜种类非常多，有很多吃法非常健康。比如说茄子，当地农村有些小孩把茄子拿起来，生的就这么啃着吃。可大部分人现在怎么吃茄子啊？许多食堂餐厅一做就是“油焖茄子”，由于茄子特别能吸油，炒一个茄子得搁多少油进去啊！我们到社区做营养调查，发现有的居民家里炒一个茄子就要用二两油。

如果茄子生着吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆固醇的能力。

６.老人多吃栗子防治腰腿痛

栗子对老年人的腰腿痛有非常好的食疗效果。老年人肾亏、腰腿无力或小便频数者，早晚各细嚼慢咽生栗1～2枚，常食有效。吃的时候要生吃细嚼，把它嚼成浆，然后再慢慢咽下去。唐代诗人杜甫年迈时患脚气病久治不愈，一老农见状，献方说：“以栗去壳捣烂，早晚生食或煮汤食即愈。”杜甫依方而行，半月后脚气病果愈。以前，有一个邢台的老干部特地到我这儿给我送了一面锦旗。就是说，他半年之前听了我的报告，吃了半年栗子，他的腰腿疼全好了。

７.胃口不好吃点醋泡生花生

花生我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好，堵住了，你就弄几颗生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。我前两天刚从洛阳回来，在那的一个饭店吃饭，发现有一个凉菜做得非常妙。它用的是生花生仁拿醋泡，这个菜具有非常好的消食作用。

花生含有3种保健成分：

1.白藜芦醇可抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基，不仅可防治冠心病、高血脂，且可抑制肿瘤发生。

2.花生仁含的β-谷甾醇生理活性很强，有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，能降低血清胆固醇水平，预防和治疗高血压、冠心病。3.花生中含的木樨草素，有降压作用。

花生还含丰富的单不饱和脂肪酸，花生油中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量80％。食用花生可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止动脉粥样硬化和冠心病有效。

８.老年人便秘多吃菠菜

现在老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。

同时，美国哈佛大学研究发现，菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。

９.从怀孕开始就吃山茶油

真正的好油都是冷榨油。包括买橄榄油，都要看看是不是冷榨橄榄油。我们国家有几种油都很好。一个就是胡麻油，还一个是咱们吃的香油，花生油也不错。其中，我觉得最好的是山茶油，也叫茶籽油。山茶油又叫“爱妻油”，因为它的发烟点特别高，℃才冒烟，所以用山茶油炒菜，厨房里面就没有油烟。山茶油有助于产妇的产后恢复与调理。在台湾称为“产子油”、“月子宝”,茶油在民间又叫“补奶油”、“长寿油”。目前我们国家的妇女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性产后永远性肥胖。你要想不胖，怎么办呢？从怀孕开始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油炖鲫鱼。因为，山茶油里的油酸含量比橄榄油要高，油酸可降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，却不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。普通食用油吸收后，会部分聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖。而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的单不饱和脂肪酸油酸在体内能与分解酶反应，转化为能量，从而阻断内脏及皮下脂肪生成。

这些食疗方非常好，不过我们还是要提醒两点：

1.我们讲究饮食多样化，营养均衡。食物营养再好，也不能只盯着一种吃，要什么都吃点；

2.食疗不能代替药物，生病了还是得在医生指导下用药，然后配合食疗。

来源：乐活大连

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