癞皮病的克星烟酸

烟酸，也称做维生素B3，或维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等，其氨基化合物为烟酰胺或尼克酰胺，二者都是吡啶的衍生物。它是人体的13种维生素之一，属于水溶性维生素，是B族维生素之一。烟酸在人体内转化为烟酰胺，是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程

烟酸的生理功能

烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠中吸收，吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。

1、构成辅酶Ⅰ或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸及辅酶Ⅱ或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸。烟酰胺在体内与腺嘌呤、核糖和磷酸结合构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用

2、葡萄糖耐量因子的组成成分。烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分3、保护心血管，服用烟酸能降低血胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白浓度和扩张血管，大剂量烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用。临床亦用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣等。

烟酸缺乏症状

烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即是经烹调及存储异不会大量流失而影响其效力。

烟酸缺乏可引起癞皮病

前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆（并称癞皮病3D症状）。

皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎等

消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩以及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。

神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。

烟酸的食物来源

烟酸及烟酰胺广泛存在于动植物食物中，植物性食物中存在的主要的烟酸，动物性食物中以烟酰胺为主。良好的来源为动物肝、肾、瘦肉、乳类等，植物性食物主要有全谷、豆类及绿叶蔬菜等。食用推荐量成人为12mg/d

另外，乳、蛋中的烟酸含量虽然不高，但色氨酸较多，可转为烟酸，谷类的烟酸80%~90%存在于种皮中，故加工影响较大。

最后，为避免烟酸缺乏而导致各种症状，我们亦可选择额外补充安全的、天然有机、含有充足烟酸的营养补充食品