爱吃大蒜的人一定要注意这些

我国自汉代张骞出使西域把大蒜引进我国之后，便很快在我国大规模种植开来，其食疗和药用价值也逐渐被人所发掘，是一种用处非常多的食材。

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜气烈，能通五脏六腑，使耳鼻口七窍畅达，可祛除寒湿和辟邪恶，助消化。因此王祯称大蒜是：久放味道也不会变，繁殖栽种不需要成本，能化臭腐为神奇，是调味佳品。旅途中带一些在身上，可以预防各种流行疾病病菌，解轻微的饮食中毒。夏季吃后可以解暑气。北方人吃肉、面尤其不能缺少。这是食经上的上等品，日常用处非常多。

除此外，大蒜含有的大蒜素具有抗菌效果，大蒜汁能在三分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生蒜胺，能增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。更重要的是大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。

但是，需要注意的是，大蒜虽好，不要贪吃，大蒜虽然功能如此强大，但是绝对不是越多越好。它的辛味能散气，热能助火。会耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以阴虚，火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘患者不宜多吃，而它的杀菌能力也是一把双刃剑，在杀死有害细菌同时也会把肠道内的有益菌杀死，容易引起口角炎，舌炎，口唇炎的皮肤病。因此建议每天食用3-4瓣大蒜比较合适，但不能空腹食用，也不能与蜂蜜一起食用。并且食用后嘴里会有一股蒜味。在这里给大家介绍一个去蒜味的好方法，即吃完蒜后，喝一杯牛奶，可以很快祛除蒜味。

哪些人不嫩吃大蒜

眼病患者

患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

肝病患者

很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

部分腹泻患者

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

其他疾病的重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

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