维生素B族家谱

维生素B族家谱

B1

B1与人的生长，生殖，健康，正常食欲，消化道正常功能，神经稳定和红血球制造均有重要的关系。

缺乏症状：

食欲不振，喜好容易消化的食物，例如淀粉类。易口干舌燥，喜欢喝冰水，汤汤水水，重口味，产生便秘，口臭。肢体末梢水肿，神经炎（脚气病），心脏肥大。横纹肌溶解。

1.神经炎：末梢神经异常，手脚麻痹，容易疲劳，心脏肥大，食欲不振，严重者脚气病。

2.肌肉疲劳而易导致腰酸背痛。

3.口臭，舌苔重。

4.味蕾消失，无法解渴。

哪些食物中含有较多的维生素B1？

瘦猪肉，内脏（肝，肾，心），全谷类，芝麻，酵母，带皮花生，荚豆类。

B2

是中国人饮食中最容易摄取不足的维生素。

缺乏症：

1.脂肪代谢异常：脂肪在血液中储存，造成血管脂肪化，引起动脉硬化。

2.眼睛：微细血管增生，角膜周围充血，怕光，视觉模糊，眼睑发痒。

3.酒糟鼻，苹果脸（两颊潮红，延伸到下颚，皮肤像红苹果）

4.口腔发炎，口唇炎唇线外扩，唇沟，口哨纹，口角炎。

5.舌炎，舌头赤红。

6.脂溢性皮炎（T字部位出油严重），紧迫性皮肤炎，脸颊毛孔粗大。

7.湿疹，体臭。

哪些食物是维生素B2的良好来源？

牛奶及奶制品是最好的来源，肉类，肝脏，肾，心脏，蛋黄，酵母片。

B3（烟酸）

原为烟碱酸（Nicotinicacid），名称易于尼古丁（Nicotine）相混淆。且人体不能没有烟碱酸，它是一种维生素，故改名为烟碱酸Niacin。

缺乏症：

1.消化系统：消化不良，食欲不振。

2.皮肤：癞皮病，玉黍蜀症（4D症状：腹泻，皮肤炎，痴呆，死亡）

3.心智混淆，不安宁，情绪控制力差（忧郁，焦躁，多疑，健忘）

哪些食物可以获得烟酸？

肝脏，瘦肉，肾，小麦胚芽，黄豆，花生，酿酒用酵母等皆为烟酸的良好来源。

B5（泛酸）

功能：

1.参与氨基酸，脂肪酸的合成和分解作用

2.合成乙酰辅酶（辅酶A，CoenzymeA）的重要原料

3.参与体内乙酰化作用（与神经递质的合成及药物代谢有关）

4.合成胆固醇与各类类固醇

缺乏症：

脱屑，脱色，秃毛，腹痛，绷着脸，抑郁，周围神经炎，手脚痉挛，腿部有灼烧感，失眠，呼吸道感染，抗体合成减少，行走困难，心悸，姿势性低血压。

B6（吡哆醇）

B6的功能主要与蛋白质的代谢有关，即在氨基酸的转氨，脱氨，脱羟及转硫等反应中，起到辅酶的作用。

缺乏症：

1.中枢神经传导异常

2.贫血

3.肾脏及膀胱结石

4.水肿

5.周围神经炎

6.皮肤炎，运动神经失调，恶心，呕吐

7.脂肪肝（胆碱，肌醇，B6构成卵磷脂），降低心血管疾病

B7（生物素）

抑郁症，生长迟缓，发色黄，稀疏。

B9（叶酸）

如其名，主要在深绿色叶菜中，如芥蓝，菠菜含量很多。其次肝脏，肾脏，及酵母。

怀孕期妇女尤其需要补充：

1.合成核算的重要物质

2.制造红血球的原料之一

3.胎儿时期，是脑神经系统发展重要因子

4.预防心血管疾病

叶酸缺乏症：

1.巨球性贫血，生长迟缓

2.孕妇叶酸不足胎儿易早产或者流产，畸形（神经管缺损，中空）

B12

最晚被发现，是唯一含有金属元素钴的维生素。吸收过程最复杂，需有胃酸，胃内在因子。仅存在于动物性肉类中，需要量最少。

功能：

1.参与叶酸在DNA转甲基作用

2.与脑神经髓鞘质的形成有关

3.协助生长发育

缺乏症：

1.协助叶酸的转化，缺乏症有恶性贫血，无月经症，脊髓神经炎，无脂肪下痢

2.影响核算合成，缺乏症有巨球性贫血，临床上称恶性贫血（B12大多存在于动物性食物中，故吃素者最容易缺乏）

3.舌炎，神经炎，胃酸分泌不足，口酸，体味异常。

谁最容易缺乏卫生B12？

1.吃素的人

2.胃切除的人

3.胃酸不足的人

4.常吃制酸剂