营养素之铁元素

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铁

铁(iron)是人体重要的必需微量元素之一。正常人体内的铁含量随年龄、性别、营养状况和健康状况等不同而异，人体铁缺乏仍然是世界性的主要营养问题之一。正常人体内含铁总量约为3-5g，其中60%-75%的铁存在于血红蛋白。铁在人体的分布以肝、脾含量最高，其次为肾、心、骨骼肌和脑。

铁的生理功能

1、参与体内氧的运送和组织呼吸过程。

2、维持正常的造血功能。

3、参与其他主要功能：如维持正常的免疫功能、参与维生素A的转化、脂类在血液中的转运、药物在肝脏的代谢等。

铁的吸收

铁的吸收主要在十二指肠和空肠。那么影响铁吸收的因素有哪些？

1、某些疾病如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或过多服用抗酸药物时，抑制铁离子释放。

2、膳食因素：蛋白质类食物能够刺激胃酸分泌，促进铁的吸收，维生素C是铁吸收的有效促进因子，维生素A、叶酸、维生素B12、维生素B2等对铁的吸收有重要协助作用。

铁缺乏的原因

长期膳食中铁供给不足，可引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血，多见于婴幼儿、孕妇及乳母。另外，因月经过多(青春期女童)、消化性溃疡、肠道寄生虫等儿童期疾病的出血，也是引起铁缺乏的重要原因。

铁缺乏的危害

生活中儿童铁缺乏以营养性缺铁性贫血最为常见，以6-24个月婴幼儿发病率最高，严重危害小儿健康，是我国重点防治的小儿常见病之一。那么营养性缺铁性贫血的具体危害有哪些呢?除皮肤粘膜苍白、易疲乏等一般表现外，还可引起肝脾肿大；食欲减退、少数异食癖、口腔炎、舌炎、萎缩性胃炎等消化系统症状；还可波及神经系统表现为烦躁不安或萎靡不振、精神不集中、记忆力减退、智力低于同龄儿，由此影响儿童之间的交往及模仿和学习成人的语言和思维活动的能力，以致影响心理正常发育；若贫血加重时心率增快、心脏扩大，重者发生心力衰竭；铁缺乏还可导致免疫功能障碍，常合并感染。

怎样预防铁缺乏

铁缺乏危害巨大，做好预防工作就尤为重要。

主要预防措施有：

1、提倡母乳喂养。

2、无母乳或人工喂养的婴儿，开始添加辅食后含铁丰富且铁吸收利用率高的辅食，如精肉、血、内脏、鱼等。

3、注意膳食合理搭配。

4、婴幼儿食品（谷类制品、牛奶制品）应加入适量铁剂加以强化。

5、对早产儿，尤其是非常低体重的早产儿宜自1-2月龄左右给予铁剂预防。

附表：含铁较高的食物(mg/g)

食物

含量

食物

含量

食物

含量

鸭血

30.5

蛏子

33.6

藕粉

41.8

羊血

18.3

河蚌

26.6

黑木耳（干）

97.4

沙鸡

24.8

海参

13.2

紫菜（干）

54.9

鸭肝

23.1

发菜

99.3

芝麻酱

50.3

猪肝

22.6

红磨

.1

冬菜

11.4

膳食建议

1、积极预防，合理喂养，饮食结构合理，食物种类多样化。

2、不偏食、不素食，多吃蔬菜水果。

3、限制咖啡和茶，为儿童的健康积极努力。

推文创作

●文字：何方园

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