巩义市站街镇实验幼儿园第十四周美食回

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实幼美食

营养丰盛

本周食谱

（11月30日-12月4日）

周一（11月30日）

早餐

红枣枸杞粥

胡萝卜炒鸡蛋

翻花馒头

午餐

可口臊子面

鸡肉洋葱圈

午点

骨汤馄饨

周二（12月1日）

早餐

麦仁粥

醋溜豆芽

麻酱馒头

午餐

米饭

平菇炒肉片

大骨炖冬瓜

水果汤

午点

红米扁豆粥

蜜桔

周三（12月2日）

早餐

红豆高粱粥

土豆炒肉片

杂粮馒头

午餐

大烩菜全家福

翻花油卷

午点

花花牛纯牛奶

自制蛋挞

周四（12月3日）

早餐

小米绿豆粥

芹菜炒面筋

肉沫油卷

午餐

米饭

大盘鸡

烧青菜

银耳雪梨汤

午点

糙米糯米粥粥

酱香饼

周五（12月4日）

早餐

苦荞粥

茄汁花菜

黄金大饼

午餐

三鲜烩面

午点

花花牛酸牛奶

苹果

幼儿膳食营养的搭配原则

幼儿正处于身体和大脑的发育期,丰富的营养对幼儿的健康成长起着重要的促进作用。要保证幼儿身体健康发育,就必须注意膳食营养，营养来源于食物，幼儿膳食营养的搭配对于身体成长有着极其重要的意义。

根据现代营养学的理论,食物中的营养素有七大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。这些营养素能满足机体维持正常生理功能和从事劳动所需要的热量及提供细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。

一、营养素搭配科学、均衡,

品种多样化

幼儿营养膳食应遵循种类全面、品种丰富的原则,科学合理地搭配各种食物。如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等应合理搭配才能为幼儿提供丰富的营养。

如:根据《幼儿园3～6岁儿童一日膳食计划要求》,在制订幼儿食谱时，必须保证幼儿每日的谷类食物克～克,肉类60克～70克,蛋类30克～60克,蔬菜～克,水果每天1次,牛奶每天一次每ml,豆制品每周2～3次,每次20克～30克,为使营养搭配均衡,每周还可为幼儿安排一些粗粮制品，如：芝麻、玉米、燕麦、小米、紫薯、芋头等等。

二、根据幼儿年龄特点,

合理搭配膳食

3～6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期,这个时期的特点是新陈代谢旺盛,生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。幼儿除了摄入鱼、肉、虾、菜等,还应摄入含有丰富营养的谷类食物。

1.谷类能提供人体所需的70%以上的热量和50%的蛋白质。

2.谷类中含丰富的B族维生素,其中维生素B1可增加食欲、帮助消化,促进幼儿的生长发育;维生素B2可预防口角炎、唇炎、舌炎等。

3.谷类还能提供一定的植物性蛋白质,这些营养对幼儿生长发育起着极其重要的作用。

4.谷类中还有含量丰富的矿物质,主要包括钙、磷、钾、铁、铜、锰、锌等。

5.谷类中脂肪含量少,大部分为不饱和脂肪酸,容易吸收和摄取。

6.谷类还含有少量的卵磷脂,这是人类大脑必需的营养成分,可以促进大脑的发育。

三、认真实施营养膳食制度,

确保幼儿正常生长发育

执行合理的进餐时间和次数,是保证幼儿正常生理活动的需要。幼儿进餐提倡定时、定点、定量。

定时就是吃饭有一定的时间,两餐之间有一定的间隔。间隔过长会使胃肠完全排空,造成严重饥饿而消耗组织中的营养素,间隔过短,幼儿胃肠中的食物还未消化吸收,根本无食欲。所以一般混合性食物在胃中停留3～4小时左右,故两餐间隔以3～4小时为宜。

定点就是幼儿吃饭时要有一定的地点和固定位置。如有的幼儿从小吃饭就没有定点,边吃边玩,甚至要成人喂根本无规律,这样就很难形成正常的生活规律,幼儿也缺少良好的食欲感,既影响幼儿对营养素的摄入,对幼儿的发育也极为不利。

定量是要根据制定的膳食计划、规定的进食量去实施。因此在制定一周带量食谱时,要按照幼儿每日食谱的定量和市场、季节所供给的情况,以及上周营养分析的结论和菜肴烹饪情况,及时调整幼儿下周食谱,使幼儿的营养更加合理完善。

-END-

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