吃姜虽好，天天吃就会得肝癌

吃姜会得肝癌吗？

美国食品药物管理局(FDA)公布的研究结果显示，生姜里含有的黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，在天到2年的时间里，会诱导小鼠产生肝癌！肝癌号称“癌症之王”，如此惊人的数据，你还能愉快地吃姜吗？！

吃姜真的会导致肝癌吗?

这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究：黄樟素可引起肝癌，黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。

黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中，这些原料可能会被用于制作食用天然香精。另外，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。

国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

如此看来，“吃姜可能导致肝癌”这个传言是有一定依据和道理的。但如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。

首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，偶尔做菜放一些的量是远远达不到1毫克/千克的警戒线的。

但我们还是要注意，不要拿它当饭吃、天天吃，另外，发霉的生姜一定要丢掉，因为里面的黄樟素含量会大大增高。

小结：偶尔做菜放一些姜是远远达不到转化为活性致癌物的量，因此谣言止于智者，请大家理性对待。姜只要做到适量，还是可以放心让它成为餐桌上的一个好配角的。

身体出现以下症状需考虑脂肪肝可能：

1、食欲不振：食欲不振是脂肪肝常见的症状之一；

2、恶心、呕吐、腹胀：轻度脂肪肝若伴有肝功能损害，可伴有恶心、厌油、上腹饱胀等不适；

3、疲倦乏力：中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲劳的表现；

4、维生素缺乏症：临床可见周围神经炎、舌炎、口角炎、皮肤淤斑、角化过度等，少数人也可有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等；

5、内分泌失调：重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房发育、睾丸萎缩、勃起功能障碍，女性月经过多、闭经，病人体重减轻或增加等表现；

6、黄疸：少数脂肪肝病人会出现轻度黄疸，在肝内脂肪被清除后黄疸即消退。

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