医院专家告诉您什么是清淡

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俗话说，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。人们的生活条件好了，许多人却追忆起从前的粗茶淡饭，认为还是白粥窝头、清淡小菜最养生。

　　尤其是中老年人和慢病患者，当新陈代谢变慢、胃口变小，为了预防或控制疾病，一日三餐只求简单。其实，粗茶淡饭可能会招来营养不良甚至更严重的后果。

粗茶淡饭可能惹来一身病

　　若长期三餐只吃粗茶淡饭，吸收的热量和营养不足，会导致心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病，让免疫力降低、认知功能退化，使死亡风险大大增加。

　　在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。

　　极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。

　　比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。

素食者最该补足6类营养

　　素食者最容易缺的营养素是维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。

　　人体缺乏维生素B12，会出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和生育力下降等问题。如果不能及时纠正，会造成不可逆损伤，特别对脑和整个神经系统伤害最大。

　　n-3多不饱和脂肪酸则与大脑发育、心血管系统疾病、2型糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关。

　　如果你已经长期粗茶淡饭，可适当补充下列容易缺乏的营养素：

n-3多不饱和脂肪酸：吃亚麻籽油、紫苏油及部分海藻。

维生素B12：多吃发酵豆制品、菌菇类，必要时服用维生素B12补充剂。

维生素D：食用强化谷物，保证每天晒太阳。

钙：多吃西兰花等绿色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐；蛋奶素和奶素人群多吃乳制品。

铁：多吃菠菜、黑木耳等；富含维生素C的果蔬有助植物性铁的吸收；铁锅炒菜。

锌：多吃豆类、全谷物、坚果和菌菇类。

医生眼中的“清淡”是什么

　　清淡饮食不等于完全不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。

　　科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。

吃肉多瘦少肥

　　《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40~75克。猪牛羊等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血问题的人食用。不过，肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖，所以尽量以瘦肉为主。

　　与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。因此，有这类疾病的人吃肉应首选鱼、禽肉。

用油少量多种

　　清淡饮食要少油，更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。

吃豆配合吃蛋

　　清淡饮食的人大多会减少肉类蛋白质的摄入，此时就需要重视植物蛋白质的摄入，特别是大豆及其制品的摄入，它们是植物性优质蛋白质，可每天吃克豆腐或克豆制品。此外，还要搭配1个鸡蛋、1杯牛奶。

　　这种以低脂肪的植物蛋白质，搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法，经济实惠且动物脂肪和胆固醇相对较少，是公认的健康饮食。

主食粗细搭配

　　从广义上讲，清淡饮食还包括少吃精加工和含糖高的食品。

　　糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等，以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。

调料少辣多样

　　味同嚼蜡不是清淡，相反，清淡饮食要充分利用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品，不仅能提高食欲，解毒杀菌，还能减少盐的使用。但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是术后患者要少吃。

烹调多蒸煮

　　烹饪时，多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，可最大限度保留食物的原味和营养素。还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

医院

医院是一家集医疗、科研、康复、养生为一体的医院，是目前咸阳唯一医院，被指定为咸阳市城镇职工、居民基本医疗保险、咸阳市新型农村、沣东新城及户县医院。

医院位于陕西西咸新区沣渭新城世纪大道同文路，建筑面积10平方米，开放床位张，现有职工余人，其中各类专业技术人员余人。医院设有中医科、内科、外科、妇科、糖尿病科、医养康复中心、医学检验科、医学影像科、体检中心等18个临床医技科室。医院拥有飞利浦彩色多普勒超声诊断仪、德国西门子十六排螺旋CT、全数字多功能X光机、数码电子阴道镜、腹腔镜、全自动血球分析仪、全自动生化分析仪、尿液分析仪、全自动血流变分析仪、HRA健康风险评估系统等国际国内领先的现代化医疗设备，可为临床提供准确可靠的诊断依据。

医院重点优势专科——内一科

内一科是综合内科，在心血管领域对冠心病、心肌梗死、扩心病、急慢性心衰、心律失常、动脉硬化、高脂血症、高血压病及支气管哮喘、肺动脉高压症、胃十二指肠疾病等诊治方面有独特的临床效果。擅长治疗伴随有多种疾患的老年心血管病和呼吸疾病及糖尿病等复合性疾病的诊断与治疗，开展输液泵将扩血管药运用临床，用于复合型老年心血管病及危重症救治，同时重视老年心血管疾病药物规范治疗。

医院重点优势专科——内二科

内二科为综合内科，突出神经内科、内分泌科、呼吸内科等专业特色，在脑出血、脑梗塞、中风后遗症、糖尿病慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘等疾病，诊疗临床效果显著，同时采用中西医结合治疗老年性心血管病、消化系统疾病疗效突出。病房环境优美舒适整洁，医护人员技术过硬，态度和蔼，语言亲切，全体医护人员秉承“救死扶伤”的服务宗旨，竭诚为您提供全程优质高效温馨的服务。

医院重点一级临床科室——外科

医院医院的重点一级临床科室，以创伤、骨关节外科为特色，为了临床诊断治疗与医学研究的水平与世界同步，特聘张永宁为外科主任亲临坐诊。以创伤及显微外科为优势，对常见骨折、四肢畸形矫正、神经、血管损伤的修复及重建、手外伤的显微外科修复，对烧伤及断指（肢）再植术、拇指及手指再造术、带血管蒂的游离皮瓣移植术、经皮椎体成形术、绞锁髓内内固定术等高难度、高水平手术。

医院优势特色专科——妇科

妇科可开展的手术：人工流产术（普通人工流产、无痛可视人工流产、微创可视人工流产、宫腔镜下无痛取胚流产）、中期引产、羊膜腔内引产、水囊引产、药物引产、输卵管造影术、输卵管通液术、LEEP刀微创宫颈修复术、锥切术、宫颈LEEP环切术、息肉去除术、宫颈囊肿摘除术、前庭大腺囊肿造漏术、切除术、上/取环术、异物取出术、子宫肌瘤切除术、卵巢囊肿切除术、子宫次全切术、阴式子宫切除术、处女膜修补术、会阴撕裂修补术、阴道紧缩术等。

医院——医养康复中心

医院医养康复中心是指医疗资源与养老资源相结合,集医疗、康复、养生、养老为一体的新型医养中心。主要治疗颈腰椎病，腰腿痛，脾胃病，更年期综合症，慢性肠炎，偏头痛，脑梗后遗症等。

医院——体检中心

医院体检中心是目前咸阳市面积最大（约平方米），仪器最先进（新增设备有骨密度检查仪、人体成份分析仪、乳腺血氧分析仪、动脉硬化检测仪、糖尿病筛查仪、HRA健康风险评估系统等），价格最低，环境最优美，服务最好的体检机构，专业的医护团队能为高端人群、厂矿企业、学校学生、团队、个人体检提供优质快捷的服务，不仅能满足常规项目的检查，更能为一些特殊疾病的早期诊断提供准确及时的检测报告。

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