你吃的黄瓜其实是南瓜

黄瓜是中国食用历史比较久的蔬菜之一，是张骞打通西域后传过来的。张骞对中国人饮食的有很大的贡献，有很多蔬菜水果是在他通西域之后传到中国的。最早黄瓜不叫黄瓜，叫胡瓜，因为是从胡人那里传来的嘛。后来是隋炀帝杨广避讳胡人血统（杨广的母亲是鲜卑贵族），把胡瓜改称黄瓜（唐《大业杂记》）。

黄瓜是最亲民的蔬菜之一，一年四季都是餐桌上的常客，这得益于现代的育种和大棚养殖技术，过去想在冬天吃到黄瓜是不可能的。

黄瓜含有丰富的营养元素：1、维生素C，维生素C能够很好的促进免疫成分的生成，适当吃黄瓜补充维生素C，有很好的增进免疫能力的好处。2、能够为机体补充维生素B2，有很好的预防舌炎、口腔炎、口角炎、皮肤炎的作用。3、从中医食疗的角度上来讲能够清热利水，因为黄瓜性味甘、凉，对于热病口渴、小便短赤、水肿尿少的人，适当食用黄瓜有很好的清热利水的作用。

现在的黄瓜种植普遍采用了嫁接技术，嫁接后的黄瓜比自根黄瓜有无可比拟的优势。

1、增强黄瓜的抗病能力

黄瓜的一些土传病害，例如黄瓜枯萎病(蔓割病)和疫病等，对黄瓜生产危害非常大。特别是冬暖型温室黄瓜，因连作重茬，病害严重，造成黄瓜植株的大量死亡而严重减产，甚至绝产。到目前为止，还没有一种特效药或抗病品种来解决这个问题。云南黑籽南瓜对黄瓜枯萎病和疫病具有高度的抗性，对枯萎病菌几乎免疫。因此，云南黑籽南瓜作砧木与黄瓜嫁接后，可以克服土壤连作障碍，防止根部病害发生。在其它防病措施配合得当时，嫁接黄瓜对枯萎病的防效可达到％。另外，嫁接黄瓜对黄瓜疫病和根线虫病等也有较好的防效。

2、增强黄瓜耐低温能力

云南黑籽南瓜在地温8摄氏度左右仍能保持较强的生长热，迅速生长新根，而黄瓜根系正常生长，地温不能低于12摄氏度。因此，用较耐低温的黑籽南瓜、南砧1号等砧木嫁接后有利于大棚黄瓜的越冬。而不嫁接南瓜则停止生长，如果低温持续的时间较长，不嫁接瓜还会出现花打顶以及寒根等冷害现象。早春茬黄瓜可提早种植，提早结果，增加经济效益。

3、增加黄瓜的生产产量

由于嫁接黄瓜根系吸收水肥能力强，植株营养生长旺盛，病害及生理障碍的发生程度减轻。黄瓜不宜早衰，生育期明显延长，拉秧期推迟。一般冬暖型温室内嫁接黄瓜在正常管理情况下，生育期在7至10个月，商品瓜采收期比未嫁接的黄瓜延长2至3个月，提高了黄瓜的总产量。

上面的多种优势决定了嫁接黄瓜比自根黄瓜产生了更多的经济效益，种植户自然会选择嫁接黄瓜。这就使得市场中的黄瓜全部变成了嫁接黄瓜，自根黄瓜已绝迹于市场。这是市场经济选择的结果。但嫁接黄瓜就只有优势没有缺点了吗？

现在的人民普遍感觉黄瓜的口感变淡了，没了小时候的味道。有科研院所对其做了专门的研究。嫁接苗所产的黄瓜每g鲜重总氨基酸含量比自根黄瓜少0．06g。嫁接后的谷氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、络氨酸都有不同程度的下降。尤其是谷氨酸，嫁接苗每g鲜重黄瓜为0．15g，比自根苗黄瓜(0．22g)降低近1／3。嫁接黄瓜果实酸度明显增高，果汁的电导度、可溶性固形物明显降低；嫁接明显降低黄瓜果实中游离氨基酸、VC、果糖和葡萄糖的含量，可滴定酸和单宁含量升高，黄瓜品质降低。每种食物都有其特定的口感，这取决于它特有的氨基酸含量。氨基酸含量的降低以及可滴定酸的升高，正是黄瓜口感下降的本质原因。嫁接黄瓜已经不是传统意义上的黄瓜，它只是长着黄瓜外衣的南瓜！！！