公共营养师考试指南矿物质铁的缺乏过

铁缺乏

铁缺乏症是全球性的营养缺乏性疾病，全球共有20多亿人口缺铁，是一种很常见的营养缺乏病。尤其是婴幼儿、孕妇和乳母对铁的需要量相对较大，更容易造成缺乏。青春期少女因月经失血，也容易处于缺乏状态。

铁缺乏最一开始有点象暗渡陈仓，稍稍的减少，并动用备用的“铁仓库”----肝、脾和骨髓里的贮存铁，这个时候虽然人体没有临床症状，但铁在不断流失。等铁减得越来越少时，就会造成缺铁性贫血，并伴有缺铁性贫血的临床表现。

铁缺乏最常见和最早出现的症状：

1、疲倦、软弱无力；

2、皮肤、黏膜苍白（一般观察眼睑结膜、手掌大小鱼际及甲床的颜色）。

3、皮肤干燥、角化和萎缩，毛发易折与脱落；

4、指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲；

5、口角炎与舌炎、食欲减退、异食癖、腹部胀气、恶心、便秘等；

6、心悸为最突出的症状之一，有心动过速、严重贫血或原有冠心病者，可引起心绞痛、心脏扩大、心力衰竭，严重时呼吸困难；

7、头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等均为常见症状；

8、贫血严重时可出现晕厥甚至神志模糊，特别是老年患者，女性常有月经失调，如闭经或月经过多，性欲减退。

铁缺乏对儿童成长发育的危害很大：影响儿童智力发育，降低其抵抗力，增加其身体对铅等有害物质的吸收。

补铁是人们最常做的保健事项之一，补铁最适宜的就是食补。饮食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类和鱼类。此外，桂圆、大枣、鹿茸、地黄、细辛、当归等含铁多。蔬菜、蛋类、牛奶及奶制品铁含量不高且吸收率也低。一般动物性食物铁的吸收率高于植物性食物。

下面列出了常见的植物性食物与动物性食物的含铁量给大家参考（含量从多到少顺序排列）：

铁过量

在正常膳食情况下不会有铁过量的情况出现，铁摄入过量主要见于服用铁制剂的人。铁过量会导致组织炎症、多器官的损伤和纤维化。研究发现，体内铁的贮存过多与多种疾病如心脏和肝脏疾病、糖尿病、某些肿瘤有关。所以，如果要补充铁制剂，建议在医生的指导下进行。

参考资料：《公共营养师》韦莉萍主编，《中国食物成分表》杨月欣主编，互动百科网《铁缺乏症》，网络图片

（注：此文章只作学习和生活参考，具体治疗请以医生或营养师意见为准。）

本文内容由广东省公共营养师韦莉萍主编，王伟雄总结整理（转自







































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