吃素三年，竟然得了脂肪肝长期不吃肉，
2016-12-31 来源：本站原创 浏览次数：次“吃素”历来被认为是长寿之道。
随着现代社会物质富裕，
“富贵病”逐年上升，
很多素食主义者一直保持着不吃肉、
不吃鱼、只吃植物性食物的饮食习惯，
甚至在他们的概念中，
只有吃素身体才能健康，才能长寿，
而荤菜会给人带来疾病。
但事实真的是这样吗？
…
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据媒体报道，
今年43岁的陈先生
一直靠着吃素三年保持着标准身材
不过，就在最近一次体检
他竟然查出了脂肪肝！
常年吃全素食，
怎么也会得脂肪肝？
医生分析原因：
一方面是完全吃素反而不利于脂肪代谢；
另一方面，
脂肪肝并不是纯粹由饮食中
脂肪摄入过量引起，
营养不良也会导致脂肪肝。
很多人都以为，
吃素或者瘦人不会得脂肪肝，
其实这是个误区。
消化内科的副主任医师说，
营养不良和营养过剩一样，
也会导致脂肪肝。
什么是脂肪肝脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，发病率呈节节攀升之势。长期得不到有效治疗，患者就会一步步走上肝硬化，甚至肝癌的不归路，已成为第一大肝病。
脂肪肝的早期症状食欲不振：食欲不振是脂肪肝常见的症状之一。如果长时间食欲不振，除了怀疑胃炎以及其他疾病，也应考虑到脂肪肝的可能。
恶心、呕吐、腹胀：轻度脂肪肝若伴有肝功能损害，可伴有恶心欲呕、厌油、上腹饱胀等不适。恶心的症状常常单独出现。
疲倦乏力：中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲劳的表现。
蜘蛛痣：它是皮肤小动脉末端分支性扩张所形成的血管痣，形似蜘蛛，故称蜘蛛痣，经常出现在面、颈、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。直径可从针头大到数厘米以上。检查时用指尖或棉签压迫痣的中心，其呈辐射状的“小血管网”即可褪色，去除压力后又会出现。最常见于急慢性肝炎或肝硬化患者，但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。
维生素缺乏症：脂肪肝时由于脂肪堆积合并饮食中维生素缺乏，那么，人就易出现多种维生素缺乏症。临床可见周围神经炎、舌炎、口角炎、皮肤淤斑、角化过度等。少数人也可有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等。
内分泌失调：重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房发育、睾丸萎缩、勃起功能障碍，女性月经过多、闭经，病人体重减轻或增加等表现。
黄疸：黄疸是由于体内胆红素代谢障碍，致血液中胆红素浓度增高，渗入组织，将巩膜、黏膜和皮肤染成黄色所致。脂肪肝时黄疸类型常为肝细胞性，该型黄疸常伴有乏力、倦怠、食欲不振等症状。少数脂肪肝病人会出现轻度黄疸，在肝内脂肪被清除后黄疸即消退。
不可否认，素食的确可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，减少动脉硬化，高血脂症、肥胖、脂肪肝、冠心病和癌症的发生，也可以调节代谢功能。但营养科学的理论和实践都告诉我们，素食虽然对身体有好处，但是仅吃素食弊病也不少，同样不利于人体健康。
人体所需要的营养物质都是通过饮食摄入，为了维持新陈代谢和日常需要，必须每天从饮食中摄入足够的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
“素食”的四宗罪
1.微量元素缺乏症
人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
2.维生素缺乏症长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病。
缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；
缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；
缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；
缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。
3.蛋白质摄入不足长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。
4.易患结石素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
女性在这三个时期也不宜素食1、性成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。
2、育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。
3.更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。
So，荤素合理搭配能保证营养的摄入，才是健康之道。
当然，对于有宗教信仰或喜欢素食的朋友，吃素也是可以的，但一定要注意下面几个问题。
吃素不等于「只吃菜不吃肉」其实吃素并不是「粗茶淡饭如苦行」，吃素也分几种素食方式，大家可以根据自身情况选择最适合的素食方式。
1.严格素食
只有严格的素食，是一点动物性食物都不吃的，甚至动物油以及和动物食物一起烹调的素菜也不吃。有的僧侣，连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。
2.弹性素食/半素
如果常年不吃动物性食物，是会对身体健康产生影响的。所以，就有了弹性素食。他们看情况，有的时候会吃点肉的。
3.鱼素
鱼素属于半素的一种，肉类食物里只吃各种鱼类。所以，当一位素食者说自己吃鱼的时候，请不要太惊讶。
4.蛋奶素
蛋奶素也属于一种半素，他们可以喝牛奶、酸奶，可以吃各种蛋类，身体需要的大部分营养可以得到比较充分的保障。特别是奶制品中的优质钙质，是大多数其它食物所不能比拟的。
无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。而选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。
吃素不是所有人都适合对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。而对于没有以上情况的人，吃素食时，仍需注意饮食的营养配比。
适合怎么吃素才健康？所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐这些重要的营养物质。素或不素的区别只在于，营养物质的来源，是植物性的还是动物性的。只要摄入营养均衡，身体一样可以棒棒的。
但是，如果吃素走入误区：每天都只有白粥、白饭、白面条，随便配几口白菜、咸菜，喝喝汤水，饿了还要挨着，别的一点也不敢碰，反而非常容易营养不良，整个人精神都不好了。所以，如果吃素，一定要尽可能健康地吃。把握几个关键点。
1.蛋白质一定要吃够
并不是只有肉才是蛋白质。吃素者需要吃更多的黄豆、豆腐、豆干等豆类豆制品，以及各种谷物杂粮，合理搭配，均衡食用，这样可以提高蛋白质的吸收利用率。之所以更提倡蛋奶素和鱼素，也是因为它们保障蛋白质食用量，更为均衡和健康。
尤其要提醒下，鸡蛋可以用来补充蛋白质、微量元素等，对于胆固醇的顾虑也可以放下。因为最新的权威指导，已经把每天吃蛋个数的限制取消了，蛋素和蛋奶素者都可以多吃一些喔。
2.新鲜蔬菜要吃够，水果要适量
如果每天能够吃到一斤左右的蔬菜，而且尽可能多吃深色蔬菜，像深绿色的菠菜、油菜、乌菜，还有西蓝花、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿就更好了。
水果每天吃1～2个，大概～克就完全够了，有助于保证维生素和微量元素的摄入，但一定不能多吃，要注意水果中的糖分和升血糖问题。血糖血脂比较高的中老年人，最好每天吃一个拳头大小的水果就差不多了，能再分两次吃更好。
3.多食海藻和菌类
海产和菌类是大自然赠予素食者的礼物，很多长期素食者喜欢吃这类食物。海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，它们特别带给素食者的，是丰富的蛋白质、维生素和微量元素。每天能够坚持吃个二两（克），对身体也是益处多多。
4.适量吃点坚果
松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……一天吃个一小把也是好的，但要小心别嗑瓜子嗑个不停。
5.均衡营养
为了营养均衡，素食者需要自己准备各类饮食。如果没有时间自制营养餐，那就补充复合维生素保证营养素的摄入。
6.素肉、素鸡等，不宜过多食用
黄豆、豆腐、豆干、腐竹……这些一定要多多食用，替代猪牛羊肉。但是，另一些容易买到的「素肉」，也有叫素鸡的，属于大豆蛋白精制加工品，因为在精加工的过程中，很多的好营养会流失，虽然味美，但不可贪吃哦。
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