维生素H生物素

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年，科学家怀尔德斯将酵母中供自身营养所需的一种物质命名为“生物活素”。

年，科学家巴得曼发现生鸡蛋清中有一种有毒物质，后来许多科学家也证明生蛋清可引起皮炎，而煮熟后其毒性消失。

年，科学家博厄斯发现某种食物能预防蛋清的毒性。

年，德国科学家考勒和托尼斯首次从煮熟的鸭蛋黄中分离出结晶物质，他们称之为生物素，并认为这种物质即酵母生长所需的“生物活素”因子。

年，匈牙利科学家格瑞杰发现一种物质，可防止大白鼠和鸡因摄食鸡蛋清而产生的病理状况，他将其命名为维生素H.

年，格瑞杰等获得确切的实验证据，证明生物素和维生素H为同种物质，有同样的生理作用。

年，美国生物化学家迪维尼奥确定了生物素的化学结构。

年，美国学者哈里斯完成了生物素的合成。

简介

化学名：生物素

特性：普通温度下相当稳定，但高温和氧化剂可使其丧失活性

颜色：无色长针状结晶

保存：常温

维生素H又称维生素B7、辅酶R，其最通用的名称是生物素，属水溶性B族维生素，是一种白色针状结晶化合物。一般情况下，生物素是相当稳定的，只有在强酸、强碱、甲醛及紫外线处理后才会被破坏。抗生物素蛋白是生蛋清中的一种糖蛋白，它能与生物素结合，使其不能在肠道中吸收，但加热处理后生物素却能够重新被利用。

生物素在体内扮演辅酶的角色，可帮助制造脂肪酸，帮助蛋白质、叶酸、泛酸和其他维生素的吸收和利用，是维持人体正常生长发育及健康必要的营养素。生物素无法人工合成，在食物中是与蛋白质结合在一起的，摄入体内后需在消化道中转变成游离状态才能被吸收。除通过食物摄取外，生物素还可由肠内细菌合成，一般不需要额外补充。

医疗档案馆

生物素广泛存在于动物性和植物性食品之中，加之肠道细菌也能合成一部分，因此通常人体不会缺乏生物素。但如果吃生蛋清或磺胺类药物过多，也易引发生物素缺乏症。生物素缺乏的体征包括皮炎、萎缩性舌炎、感觉过敏、肌肉痛、倦怠、厌食和轻度贫血。补充生物素后这些症状就会消失。

外科医生：

治疗皮炎，维护皮肤健康生物素被称为皮肤的维生素，是缔造健康肌肤不可缺少的营养，最初就是在研究如何预防皮肤炎症时发现它的功效的。最近，生物素对特应性皮炎具有的药理作用日渐为人所瞩目。灰尘、扁虱等应变原一旦侵害人体，体内特殊细胞受到刺激会排出组胺，组胺会引起皮肤炎症。组胺酸是组胺产生的根源，而生物素能向体外排出组胺酸，从而减少特应性皮炎发生的可能。如果能和有助于消除活性氧、控制炎症的抗氧化维生素（β-胡萝卜素、维生素C、维生素E)同时服用，效果更好。

内科医生：

调节血糖，预防糖尿病生物素能提高葡糖苷酶的活力，从而可加速葡萄糖在体内的分解，帮助改善血糖的调节，预防糖尿病。同时，生物素还具有促进神经组织、骨髓发育，维护男性性腺正常功能及治疗肠内念珠菌等作用。

保健医生：

帮助减肥，改善失眠生物素能够促进糖类、蛋白质及脂肪的代谢，并帮助这些成分转化为热量，因此能起到帮助减肥的作用，另外它对忧郁、失眠等症状的改善也有一定帮助。

美容医生：

防治白发、谢顶少年白发、未到中年已额线渐高，是许多现代人共同的困扰，而生物素正是秃头族的救星。如果你已经有严重脱发的现象，很可能是因为缺乏生物素。为了避免头发日渐稀疏，不妨多注意补充生物素，其对预防白发也颇具功效。

缺乏的症状

抑郁、精神萎靡

易脱发，过早白发

萎缩性舌炎

面色苍白

食欲不振、恶心、呕吐、轻度贫血

脂溢性皮炎，皮肤黯淡

强烈的疲劳感，四肢无力，肌肉疼痛、萎缩

作用与功效

减轻湿疹、皮炎症状

预防白发、谢顶、修复“少白头”

参与脂肪代谢，帮助减肥

保持皮肤健康

改善血糖的调节

治疗肠内念珠菌感染

缓解肌肉疼痛

维护男性性腺的正常机能

促进汗腺、神经组织、骨髓的发育

特殊需求人群

厌食的成人、头发稀疏的人、喜食生鸡蛋和饮酒的人、服用抗生素或磺胺药剂的人。

女性妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。

精神抑郁者、部分记忆缺失者及皮炎、婴儿脂溢性皮炎患者。

补给须知

生物素和维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸一同摄取，功效更佳。

生蛋清、水、磺胺药剂、雌激素、酒精等都是生物素的克星。

长时间服用抗痉挛的药物，如苯妥英钠（用作抗惊厥和抗癫痫药）、普里米酮、镇静安眠剂会降低血液中生物素的含量。

过量的危害

过量摄入生物素将会增加对肌醇的需要，可能引起脂肪肝。

含量丰富的食物

生物素最好的食物来源是牛肝和牛肾、蛋黄、酵母粉，在杏仁、核桃等坚果中，也可以发现中等含量的生物素，大多数水果、蔬菜和肉类的生物素含量很低，只有菜花和蘑菇例外。

每g含量

酵母

μg

牛肝

96μg

猪肾

32μg

鸡蛋

22.5μg

菜花

17μg

蘑菇

16μg

菜花

菜花是花椰菜的通称，有的地区叫花菜，由甘蓝演化而来，营养丰富，口感脆嫩，是人们喜食的主要蔬菜之一。菜花分为白、绿两种，其中绿菜花比白菜花营养价值更高。菜花含有丰富的生物素、维生素A、维生素C、维生素K等多种维生素，还有较多的钙、磷、铁和钼、锰等矿物质，对促进机体代谢有较大的作用。常吃菜花能爽喉、开音、润肺、止咳，增强肝脏解毒能力，防止感冒和坏血病的发生，减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。

是否需要补充

健康人群不需要，但适量补充可预防缺乏

建议补充方式

补充含生物素的复合维生素

参考：《维生素和矿物质补充剂》、《维生素全书》、《中国居民膳食营养素》、《维生素及矿物质白皮书》

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