老玉溪的土黄天要记得进补哦
2019-2-9 来源：本站原创 浏览次数：次10月20日进入“土黄天”。“土黄天”是每年霜降节令前3天，往后延续共18天的时间，按照霜降当天是否有雨，将其分为“烂土黄”或“干土黄”。据最新气象资料分析，本周我市天气多变化，有两次弱降温、降水天气过程。10月21日、23日受高空槽、切变线和弱冷空气南下的共同影响，全市多云间阴有小雨，气温元江20℃到31℃，其他县区12℃到24℃；其他时段受偏西气流影响，全市以多云间晴天气为主，元江17℃到34℃，其他县区11℃到25℃。
据了解，“土黄天”是人们在长期生产生活实践中总结出来的，与人们的生产生活息息相关。10月“土黄天”开始，气温普遍下降，降水日渐稀少，是深秋与初冬一个时令交接时段，天气从这个时段变得更冷。10月“土黄雨”是冷秋雨，被雨淋了易致寒气、细菌和病毒等入侵体内诱发各种疾病。人们也会在此时段选择进补，但最好选择臭参炖排骨、炖羊肉等安全的进补方式。
土黄天的进补
云南独有的药膳美食——臭参：
臭参，好东西有个坏名字，玉溪人也叫“臭药”。臭参也完全可以理解成云南以及川南藏东特有的土著党参，和北方以及日韩的桔梗，也有亲戚关系。臭参温和顺气，口感柔和软糯，是土黄时节最实惠的补品了。
有关资料介绍，臭参除了补中顺气外，还具有下列药用功效：
(1)治哮喘：用鲜臭参适量炖鸡，忌盐，炖烂后，分次进食。
(2)治夜尿：用鲜臭参30克，与鲜猪肉克炖极烂，分次进食。
(3)治腰酸腿软：用鲜臭参克，鲜肉克炖极烂，分两次进食。
(4)治自汗：用鲜臭参适量，黄芪15克，大枣5枚炖极烂，喝汤，食臭参。
需要提醒的是，菜市场上有些卖假臭参的，鉴别的方法也很简单，真正的臭参一旦切断，就会有白色的粘稠汁液泌出，大家在买的时候可以拿一节撇开验证一下。
臭参煮鸡汤
1、鸡斩块用水焯一下去掉血腥味。
2、把鸡块放入压力锅，把血沫煮去，再把臭参放放汤里一起煮。
3、40分钟时打开锅就很香了，汤很浓了，放上一点点盐，尽量少用再煮5分钟。汤甜原味，很营养，冬天到了可以多吃，这个季节也是臭参上市的时间。
臭参排骨汤：
臭参排骨汤使用云南特产臭参烹制，有补中益气、增进食欲、提高免疫、增强体质的功效。非常适合寒冷的冬天食用，是一道不错的滋补食品，也是一道广受玉溪人喜爱的家常美食菜肴。
做法：
1、将臭参刷去泥土，洗净，切成3~4厘米的段，备用；
2、将排骨洗净斩成3厘米长段，焯水捞出沥干；
3、锅内倒入适量清汤，放入排骨小火慢煲2小时，放入臭参煮30分钟，加盐、鸡精调味即可。
哈哈，臭参排骨汤就烹制完成了，享受滋补美味就这么简单！
小贴士：
1、臭参炖烂了口感更佳软糯美味，可适当延长时间炖煮时间。
2、臭参千万不能和小人参萝卜一起炖汤，否则补益功效就大打折扣了，还有不能放茶叶！
3、臭参吃多了可是会放臭屁哦，所以要是出席会议、约会的话还是改天再补吧！
当归羊肉汤：
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。食用时捡去当归和生姜。
霜降后宜食栗子进补
霜降后，气候转凉，人体的气血开始收敛，这段时间食用栗子进补尤为适宜。栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。霜降后食用栗子具有如下益处：
第一，栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷。
第二，霜降后是感冒的多发季节。栗子不仅具有很好的益气作用，可提高人体的免疫力，而且栗子还富含丰富的维生素C，可提高人体对寒冷的适应能力，适量食用，可远离感冒的困扰。
第三，冬季是心脑血管疾病的多发季节，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙等多种营养物质，特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病患者食用。
下面列举几种以栗子为主的食疗方法，您不妨根据自己的需要选择食用：
肾虚、腰酸脚弱：可每日早晚各吃风干（阴干）生栗子5个，细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。
脾胃虚寒性腹泻：可用栗子30克、大枣10个、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加红糖食之。
口角炎：栗子富含维生素，因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。
此外，板栗50克，粳米克，二者煮粥，老少皆宜，经常食用，具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。栗子虽好，但不可过多食用，每次进食栗子以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。
白果萝卜粥
配料：白果6粒，白萝卜克，糯米克，白糖50克。
做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。
功效：固肾补肺，止咳平喘。
清蒸人参鸡
配料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法：将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
归参山药猪腰
配料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
编辑：花花
??????????????????
——推荐给好友——
健康热线：