惊呆了快来看看南昌人吃多烧烤的后果

导读

烤肉和吃串是夏天傍晚的一道风景，但是著名营养师王旭峰在《养生一点通：要帅要性要强健》中提到烤肉对人的一些健康危害。不仅仅是致癌，烤肉总共有六大危害。同时，营养专家范志红支招烤肉应当怎么吃可以降低风险。

昨晚据江西二套的都市现场报道，在南昌新建爆出大量坏猪肉，而且已经流入南昌市内市场，南昌市民千万注意不要再吃烧烤摊的肉串了！

惊14岁少年尿血竟是烧烤惹祸

湖北武汉14岁男生小飞(化名)平时爱吃辛辣食物，四年前就喜欢吃烧烤。十天前，小飞的堂弟从国外回来探亲，因为两人都喜欢吃烧烤，于是堂兄弟俩一周来几乎每晚都要去吃点烧烤解馋。

　　可是，几天前小飞总是嚷嚷着嗓子痛，还伴随有咳嗽的症状，妈妈猜测他可能是辛辣的烧烤食物吃多了上火，于是熬了一些绿豆汤给他喝。没过两天，小飞不但症状未改善，还出现了红色的尿液。妈医院就诊。

1烤肉使人缺乏微量元素

为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢？因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。

2寄生虫感染

烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。

3烧烤的过程中会产生两种致癌物

瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

　　到了夏天，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

4减少蛋白质的利用率

　

食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

5烧烤可能会降低人的视力

这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

6口舌生疮，脸上长痘

烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

注意事项

烧烤的时候不是所有人都可以控制好火候的，经常但都会烧焦食物，如果吃太多这些烧焦的呃食物的话会严重一些到人的视力的。

如果实在想吃怎么办？

专家建议烤肉时可混合大蒜汁等，减少致癌物。（是大蒜汁，不是烤大蒜哦！）街头很多烤肉摊，是使用炭火烤肉。可选择有烤盘的烧烤方法，温度不超过℃，以减少致癌物的产生。另外，西式烤肉中会使用大蒜汁、洋葱、番茄酱和柠檬汁等食材，这些食材含有植物活性成分，具有抗氧化作用，与烤肉混合可减少烤肉中致癌物的生成。

　　此外，吃烤肉时喝啤酒别超1瓶。营养专家指出，很多市民习惯大口吃烤肉、大口喝啤酒，这样不仅容易造成肠胃负担引起肠胃不适，也增加了急性胰腺炎的风险。吃烤肉时选择饮品要注意，因为啤酒中的乙醇也具有能量，所以喝啤酒尽量别超过1瓶，选择茶水等饮料可选择低糖类型，最好饮用鲜榨果汁，它能提供天然的维生素和矿物质，营养价值相对其他饮品高些。

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