B族维生素家族的那些事

自从年，荷兰生理学家艾克曼发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病，就拉开了对维生素这一物质研究的序幕，当时称这种物质为“水溶性B”，而到了年波兰有机化学家卡西米尔?冯克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类，性质和在食品中的分布类似，维生素的结构特性被确定下来。到了现在，经确定了维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，在体内的含量很少，但不可或缺旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。今天主要讲一下B族维生素。

维生素B族是一组水溶性维生素，在细胞代谢中起到至关重要的作用。维生素B包含八种，具体有：维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。

维生素B1主要参与碳水化合物、脂肪的代谢，葡萄糖转化，在转化过程中乙酰辅脢A的产生也需要维生素B1，而这个过程与脂肪代谢合成有关，当维生素B1缺乏症状会导致脚气病，轻度症状为下肢无力，重度会肌肉萎缩，肢体及心肺水肿等，近年来，一些新的研究发现补充维生素B1可以预防疲劳,提高运动性能。缺乏维生素B2主要会出现局部炎症粘膜膜和干扰功能，一般表现如：口角炎，舌炎，脂溢性皮炎多处显现脂溢性皮炎和丝状赘肉等，鼻黏内溢脂性毛囊角质化，眼睛则表现出畏光易疲劳、视力模糊、发痒流泪、眼睛酸痛、角膜充血。另外，最新研究表明维生素B2的联合一些化疗药物可以增加抗癌症活性并减轻减轻细胞毒性。而当摄入过量，口服维生素B1一般不会引起中毒，过量的维生素B1可以通过尿液等排泄出体外；但是如果静脉注射过量维生素B1，有些人会发生过敏性休克现象，大剂量可能会造成呼吸中枢压抑而至死亡。

维生素B3，也称为烟酸、烟酰胺，在能量代谢程中有重要作用，另外，在生理上为传递搬运电子，使末稍血管舒张作用。与具糖酵解，组织呼吸，脂肪合成的过程也密切相关。当维生素B3摄取不足会出现如疲劳，倦怠，头痛，恶心，呕吐，背痛，体重减轻，食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状。近年有研究返现维生素B3可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白。

维生素B5又称为泛酸参与体内复合辅酶A的形成，并参与体内三羧酸循环,神经递质乙酰胆碱的合成和生物合成脂肪酸。另外，一些新的研究发现维生素B5可以改善糖尿病患者的心血管病功能。当维生素B3摄取不足也会出现如疲劳，倦怠等。

维生素B6主要通过参与体内的辅酶的形成进而影响氨基酸代谢，如转氨酶、脱羧酶等过程。另外，维生素B6和叶酸和维生素B12在形成同型半胱氨酸周期有重要的作用，而该过则与痴呆发生有重要的关系，另外维生素B6缺乏时会出现神经症状，这主要是由于维生素B6缺乏导致色氨酸下降，从而影响神经了递质平衡，在中枢神经系统，则更可能出现情绪波动或者抑郁情绪。一般来说，动物缺乏维生素B6的症状有皮炎、痉挛、贫血等；但是单纯的维生素B6缺乏症在人类极少见。

维生素B7在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中有重要作用维生素B7在哺乳动物的肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要物质。因为维生素B7容易与鸡蛋中一种蛋白质结合，所以大量食用生蛋白可阻碍维生素B7的吸收从而导致维生素B7缺乏，从而出现如脱毛、体重减轻、皮炎等。另外，维生素B7缺乏会导致鳞状皮炎和皮肤干燥、萎缩的舌乳头状突起,灰色的粘膜、抑郁、疲乏和肌肉疼痛。

维生素B9又称为叶酸，首先，叶酸在孕妇怀孕中的重要作用由于叶酸对于神经管的形成有重要作用，因此孕妇在怀孕前摄入足够的叶酸对于胎儿的正常发育很重要。研究发现维生素B9与许多神经系统疾病相关，如可以使阿尔茨海默病的患者减少氧化应激[16]，缺乏时可导致胎儿的神经管缺陷。除此之外,缺乏维生素B9也可以导致巨成红细胞的贫血和血小板减少，也有研究表明联合治疗的叶酸和铁能治疗贫血，提高血红蛋白水平[17]。

维生素B12在神经系统的正常功能和血液中起着关键作用，维生素B12水平也与血清同型半胱氨酸有关，而这与心血管疾病的风险密切相关[18]。另外也有研究表明维生素B12缺乏症与贫血、神经障碍发生有关[19]。维生素B12在吸收时需要与钙结合，大部分为小肠所吸收，可以促进红血球的形成和再生，预防贫血；主要用于治疗恶性贫血、再生障碍性贫血，亦与叶酸合用用于治疗各种巨幼红细胞性贫血、抗叶酸药引起的贫血及脂肪泻。维持神经系统的正常功能；用于神经系统疾病，如神经炎、神经萎缩等。促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。也可以用于治疗肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等。

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