茶叶含有丰富的维生素

编者按：

人体对维生素的需要量虽然很少，但其参与人体中许多主要的生理代谢过程，与人体健康的关系极大，因此它是维持生命必不可少的一类营养素。茶叶含有多种维生素，如维生素C、维生素B(B1、B2、B6、B12等)

今天与您分享的是叶义森所撰写的《茶饮康乐·中国茶疗的发展与运用》（光明日报出版社年8月出版）中第二章的内容。

维生素C在克茶叶中含有-毫克，比等重的橘子、苹果所含高得多。维生素C参与胶元蛋白的合成，当缺乏维生素C时，容易引起胶元蛋白合成障碍，临床表现为血管壁的通透性及脆性增加，容易出血，如牙龈、皮下、粘膜等处出血也不利于创伤的愈合，此外还表现为骨质脆弱，骨败牙齿等易于折断或脱落。维生素C也具有防癌抗癌的作用。

茶叶中维生素B1的含量比蔬菜高，与豆浆相仿。维生素B1多存在于五谷外皮层和胚芽部分，而今人多是进食精白米、精白面，维生素B1丢失太多，因此经常饮茶是很有益的。维生素B2在一般食物中是最为缺乏的营养素之一，但茶叶中的含量却相当高，它比大米高20倍，比大豆高5倍，比瓜果亦高20倍，因此，经常饮茶可以补充维生素B2的不足。维生素B2参与人体内糖、蛋白质、脂肪的代谢，能维持正常的视觉机能，其缺乏时将引起眼结膜炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等。

茶叶中含有维生素B6。其能促进氨基酸的吸收和蛋白质合成，为细胞生长所必须；能改善肝炎病人的食欲和症状：参与脂肪代谢，能降低血中胆固醇，故用治动脉粥样硬化;能刺激白细胞的生成，可用于白细胞减少症。茶叶中还含有维生素B12。其参与体内某些氨基酸的合成及脂肪与糖的代谢，缺乏时可导致巨幼红细胞性贫血。其对神经系统和肝脏也有一定作用，可用于神经炎、神经萎缩、神经痛等，亦可用于传染性肝炎肝硬化等。

（图片均来自网络）

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