冬季进补,有3大原则

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冬三月是指立冬后的十月，大雪后的十一月和小寒后的十二月。在我国，入冬进补，已成习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气封藏，服用补药补品，有利于吸收储存，对身体健康最为有利。

这一期的“大咖说养生”，成都中医药大学马烈光教授，来和大家聊聊「冬季进补，有3大原则」。

一.不同体质，灵活食补

许多人经过几个冬季的调补，确有良好的效果。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，应当灵活掌握。

如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚体质，要多食补气食品；血虚体质，又要以养血为主等。有的地区在冬令进补之前，先作引补的习惯。所谓引补又称底补，就是先打好基础后再补。

先调理好脾胃功能，在此基础上，再服补药补品，可增加滋补效力，不会发生虚不受补的情况。

二.冬季食养3大原则

1.食养目的是保温、御寒和防燥

冬季，人们要注意多补充热量较高的食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括糖类、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。

2.多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力

蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基，能帮助人体新陈代谢释放热量，提高耐寒能力。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

另外，医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

3.多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物

富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。

寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症，所以在饮食中要及时补充维生素B2。

维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

附：维生素B2、维生素A、维生素C含量高的食物Top10

维生素B2含量高的食物Top10

（以克可食部分计）

食物名称

维生素B2（毫克）

食物名称

维生素B2（毫克）

大红菇（干）

6.9

香型丁蘑

3.11

羊肚蘑

2.25

猪肝

2.08

羊肾

2.01

羊肝

1.75

冬菇、松蘑

1.40~1.48

牛肝

1.30

香菇（干）

1.26

猪肾

1.14

维生素A含量高的食物Top10

（以克可食部分计）

食物名称

维生素A（μgRE）

食物名称

维生素A（μgRE）

羊肝

牛肝

鸡肝

鹅肝

6

猪肝、鸭肝

~

鸡肝（肉鸡）

鸭蛋黄、鹅蛋黄

~

鸡心

鸡蛋黄粉

全蛋粉

维生素C含量高的食物Top10

（以克可食部分计）

食物名称

维生素C（毫克）

食物名称

维生素C（毫克）

刺梨（木梨子）

酸枣

枣（鲜）

沙棘

扁蓄菜（竹节草）

苜蓿

无核蜜枣

萝卜缨（白）

77

芥蓝

76

芥菜

72

数据来源：《中国居民膳食指南（）科普版》

小固

什么都吃一点，什么都不多吃。

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