一幼美食本周食谱10月9日10月
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一幼美食
营养丰盛
本周食谱
（10月9日-10月10日）
周五（10月9日）
早餐
红豆包
蒸蛋羹
纯牛奶
午餐
番茄鸡蛋龙须面
卤翅根
手抓饼
午点
每日坚果
酸奶
香蕉
晚餐
肉笼
粉丝娃娃菜
有机瓜菜炒肉片
黑米花生粥
周六（10月10日）
早餐
海绵蛋糕
肉片冬瓜
西葫芦炒鸡蛋
蛋花玉米羹
午餐
五彩虾仁炒米饭
卤香干
米酒蛋花汤
午点
苹果
腰果
冰糖雪梨水
晚餐
胡萝卜三鲜素包子
蜜枣粥
下周食谱
（10月12日-10月16日）
周一（10月12日）
早餐
早餐包
番茄包菜
纯牛奶
午餐
红豆米饭
山药胡萝卜炖鸭块
香菇菜心
青菜豆腐海米汤
午点
腰果
苹果
蜂蜜萝卜水
晚餐
南瓜馒头
青椒土豆炒鸡丝
豆豉油麦菜
红枣山药小米粥
周二（10月13日）
早餐
豆沙包
煮鸡蛋
三鲜冬瓜
小米红薯粥
午餐
羊肉烩面
卤翅根
手抓饼
午点
开心果
火龙果
酸奶
晚餐
奶香馒头
花菜炒肉片
菠菜炖豆腐
绿豆麦仁粥
周三（10月14日）
早餐
白玉馒头
京酱肉丝
卤鸡肝
枸杞玉米糁
午餐
燕麦米饭
玉米胡萝卜炖排骨
罗宋汤
午点
海绵蛋糕
红提
蜂蜜柠檬水
晚餐
芝麻小馒头
荷塘小炒肉
油皮菜心
鹰嘴豆
周四（10月15日）
早餐
红枣发糕
番茄有机花菜
清蒸蛋羹
小米苹果粥
午餐
鲜肉豆角焖面
卤翅根
菌菇豆腐汤
午点
香蕉
蒸芋头
酸奶
晚餐
玉米面馒头
杏鲍菇炒牛肉
蒜蓉西兰花
红豆薏米粥
周五（10月16日）
早餐
香肠卷
胡萝卜土豆丝
虾仁烧豆腐
纯牛奶
午餐:
紫薯米饭
番茄炖牛腩
地三鲜
紫菜蛋花汤
午点
葡萄干
酥梨
冰糖山楂水
晚餐
鲜肉小馄饨
葱油卷
幼儿膳食营养的搭配原则
幼儿正处于身体和大脑的发育期,丰富的营养对幼儿的健康成长起着重要的促进作用。要保证幼儿身体健康发育,就必须注意膳食营养，营养来源于食物，幼儿膳食营养的搭配对于身体成长有着极其重要的意义。
根据现代营养学的理论,食物中的营养素有七大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。这些营养素能满足机体维持正常生理功能和从事劳动所需要的热量及提供细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。
一、营养素搭配科学、均衡,
品种多样化
幼儿营养膳食应遵循种类全面、品种丰富的原则,科学合理地搭配各种食物。如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等应合理搭配才能为幼儿提供丰富的营养。
如:根据《幼儿园3～6岁儿童一日膳食计划要求》,在制订幼儿食谱时，必须保证幼儿每日的谷类食物克～克,肉类60克～70克,蛋类30克～60克,蔬菜～克,水果每天1次,牛奶每天一次每ml,豆制品每周2～3次,每次20克～30克,为使营养搭配均衡,每周还可为幼儿安排一些粗粮制品，如：芝麻、玉米、燕麦、小米、紫薯、芋头等等。
二、根据幼儿年龄特点,
合理搭配膳食
3～6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期,这个时期的特点是新陈代谢旺盛,生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。幼儿除了摄入鱼、肉、虾、菜等,还应摄入含有丰富营养的谷类食物。
1.谷类能提供人体所需的70%以上的热量和50%的蛋白质。
2.谷类中含丰富的B族维生素,其中维生素B1可增加食欲、帮助消化,促进幼儿的生长发育;维生素B2可预防口角炎、唇炎、舌炎等。
3.谷类还能提供一定的植物性蛋白质,这些营养对幼儿生长发育起着极其重要的作用。
4.谷类中还有含量丰富的矿物质,主要包括钙、磷、钾、铁、铜、锰、锌等。
5.谷类中脂肪含量少,大部分为不饱和脂肪酸,容易吸收和摄取。
6.谷类还含有少量的卵磷脂,这是人类大脑必需的营养成分,可以促进大脑的发育。
三、认真实施营养膳食制度,
确保幼儿正常生长发育
执行合理的进餐时间和次数,是保证幼儿正常生理活动的需要。幼儿进餐提倡定时、定点、定量。
定时就是吃饭有一定的时间,两餐之间有一定的间隔。间隔过长会使胃肠完全排空,造成严重饥饿而消耗组织中的营养素,间隔过短,幼儿胃肠中的食物还未消化吸收,根本无食欲。所以一般混合性食物在胃中停留3～4小时左右,故两餐间隔以3～4小时为宜。
定点就是幼儿吃饭时要有一定的地点和固定位置。如有的幼儿从小吃饭就没有定点,边吃边玩,甚至要成人喂根本无规律,这样就很难形成正常的生活规律,幼儿也缺少良好的食欲感,既影响幼儿对营养素的摄入,对幼儿的发育也极为不利。
定量是要根据制定的膳食计划、规定的进食量去实施。因此在制定一周带量食谱时,要按照幼儿每日食谱的定量和市场、季节所供给的情况,以及上周营养分析的结论和菜肴烹饪情况,及时调整幼儿下周食谱,使幼儿的营养更加合理完善。
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