维生素B12缺乏症看过后你就不怕啦

菜小豆的素食日记

第篇

今天上网刷到这样一条新闻↓↓↓以前小豆曾经讲过维生素B12的问题，详情可戳?《素食者如何获取维生素B12？答案就在泥土里。》所以今天小豆想趁着这个火候，带大家系统了解一下关于维生素B12的问题。1.维生素B12的作用维生素B12又名钴胺素，它能提高叶酸的利用率，在细胞代谢中维生素B12起辅酶作用，对核酸、核苷酸、蛋氨酸、胆碱等重要物质合成、维护肾上腺功能、保证碳水化合物和蛋白质的代谢、促进红细胞的发育和成熟、维护神经鞘的代谢和功能起重要作用。它主要有如下功能：（1）促进甲基转移（2）促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康（3）以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢（4）具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用（5）代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用（6）消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感（7）是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成

来源：维基百科

2.维生素B12缺乏症的表现维生素B12缺乏症患者有巨幼细胞性贫血，严重者有发热、皮肤巩膜轻度黄染、肝脾肿大，出现贫血性心脏病和心衰。神经系统症状出现较迟，可伴或不伴贫血，有神经障碍、脊髓变性、脱髓鞘和严重的精神症状，患者有手指和脚对称性麻木和感觉异常，出汗功能障碍，指端和关节突处溃疡，指甲营养不良，肢体无力，行动困难，共济失调，健忘，易激动，抑郁，淡漠，甚至痴呆。年幼患者有精神抑郁、智力减退，头、四肢和躯干震颤，亦可因昏迷而死亡。消化道症状有呕吐、腹泻和舌炎，舌面初为苍白，继之绛红光滑，舌乳头萎缩，舌面有炎性小疱或浅溃疡，自觉疼痛。皮肤有广泛对称棕色色素沉着，位于手掌、手背、腕部、前臂和下肢，亦可有出血点或肠病性肢端皮炎样改变。来源：维基百科看到这些症状是不是有些后背发凉？所以你需要接着往下读。3.为什么素食者容易缺乏B12为什么素食者缺乏B12的概率会更大呢？这是因为维生素B12更广泛地存在于动物性食物中。在动物性食物和植物性食物这两大类食物中，如果完全素食，那就放弃了几乎一半的食物种类。许多人认为人体必需营养素中的优质蛋白、血红素铁、维生素A和维生素D，植物性食物还是有办法保障供给的。如大豆、坚果供应优质蛋白，补充促进植物性铁转化的食物解决补充铁的问题，植物性食物中的类胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，晒太阳可以在皮肤内产生维生素D。而维生素B12，却存在于动物性食物当中比较多。维生素B12，其丰富的来源依次为动物内脏(肝、肾、心)、双壳贝(蛤蚶和牡蛎)、去脂奶粉、海产品(蟹、石鱼、鲑鱼、沙丁鱼)和蛋黄，其它有肉、龙虾、鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、发酵奶酪、鲜奶制品、奶油及奶酪。吃素保障营养供应、维护身体健康的基本原则是“食物多样化”，长期素食者如果不注意均衡饮食，容易出现维生素B12缺乏。维生素B12缺乏可导致一种叫做“高同型半胱氨酸血症”的病症，后者是造成血液中“氧化型低密度脂蛋白”增高的独立因素，加大动脉硬化的危险。所以对于容易出现维生素B12缺乏的人士，要学习相关的营养学知识，避免由于维生素B12缺乏而导致的血脂异常、动脉硬化。素食者如何补充维生素B12一直是我们十分







































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