清淡饮食ne吃素完全是两回事

2021-2-25 来源：本站原创浏览次数：次

星期一

年11月

一提到清淡饮食，第一瞬间想到的就是：吃的素点！可是，清淡、健康的饮食和吃素完全是两回事。

清淡、健康饮食，不仅在食材选择上有要求，要保证饮食多样化、营养均衡，更重要的是在烹饪方法上，做到少许油糖盐。

盲目吃素对健康有害

一提到健康饮食，就想到少吃肉不行。

鸡鸭、猪牛羊、鱼虾肉等含丰富的优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素等，是健康均衡饮食的重要组成部分。

平时习惯饮食油腻，为了健康开始吃素时，往往会走极端：

一天三顿饭，顿顿吃青菜，吃成青菜脸，感叹活无趣，也极容易带来一些健康问题。

蛋白质缺乏

植物类食材除了豆类含有较丰富蛋白质，其他食物中蛋白质含量都很少，营养价值低。肉、鱼、蛋、奶，才是优质蛋白质的重要来源。

不合理的吃素，会导致蛋白质缺乏，引起免疫力下降，出现营养不良，反而不利于慢性疾病的控制。还会导致皮肤弹性变差。

维生素B12缺乏

维生素B12维持神经系统健康方面非常重要。素食中都比较缺乏，必须依靠荤食获得，比如肉、动物肝脏、海鲜、蛋类和奶类。

缺乏维生素B12，让人出现疲劳、肌肉功能差等症状，还会导致舌炎、心功能降低等问题。如不及时纠正，对脑和整个神经系统伤害最大，会造成不可逆损伤。

还会缺少铁元素补充，出现缺铁性贫血问题。吃素食不意味着饮食就健康了，健康地吃素比吃荤需要更多的营养知识、更均衡的搭配，必要时需选择膳食补充剂来保证营养均衡。

对中老年人来说，吃素也推荐选择吃蛋、喝奶的蛋奶素或吃鱼的鱼素等。

食材全面、营养均衡，健康烹饪

清淡不等于无味、无油、单一，食材全面、营养均衡，健康烹饪方法最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。

谷薯、肉鱼、蛋奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应保证摄入12种以上食物，每周25种以上。

每天饮食推荐：3-4种谷薯杂豆类主食，4-5种蔬菜水果，2-3种肉蛋鱼，1种奶制品、大豆、坚果。