精加工ldquo抛弃rdquo了

中国人吃得越来越“精”了！带来的后果就是B族维生素摄入量不断下降。从普通粉、标准粉，到特二粉，再到只用小麦的中心部位研磨出来的特一粉，在越来越精细的加工过程中，粮食中本身富含的B族维生素等被无情抛弃，最后几乎只剩下淀粉。主食品种也越来越单一，精米细面一统天下，粗粮、豆薯变得很少上桌，而它们正是B族维生素、膳食纤维等的最佳来源之一。就连我们太精细的烹调方式，比如过久地焖、煎、炸、煲，也会造成维生素B的损失，损失率达30%~40%！油条等煎炸面食经过油炸和加碱(如小苏打)，其中的维生素B1几乎损失殆尽；快餐店中的各种面条为了让口感筋道，会加入碳酸钾之类碱性物质，维生素B1也遭破坏。特别要指出的是，维生素B1和B2，中国人普遍摄入不足！营养学堂②：B族维生素——激活你的生命

学习全面营养素知识：营养学堂：八大营养素知识，打包全带走~

维生素B1

~年间中国疾控中心一项针对我国31个省市膳食维生素摄入情况的调查显示，维生素B1摄入不足的风险比例达70%以上，老年人接近90%！

维生素B2

年《中国成年居民营养素摄入状况的评价》的结果显示，膳食维生素B2摄入不足的比例达到80%以上！

B族维生素关系一身健康！B族维生素有一个特性，就是如果某种维生素B缺乏，就会影响到其他维生素B发挥作用。缺乏维生素B会引起很多疾病。1、脾气变差维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘，维生素B3缺乏会使人产生焦虑、失眠，维生素B6的不足则导致思维能力下降，这些都是造成情绪不稳定的因素。2、唇炎、口角炎人体缺乏维生素B2后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙痒，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，严重影响正常生活与工作。3、酒精肝B族维生素与肝脏关系密切，可加快酒精在肝脏的代谢速度，减轻肝脏负担。不管是已经患有酒精中毒性脑病或酒精性肝炎者，还是想戒酒者或在戒酒过程中，都要补充B族维生素。4、食管癌食管癌也可能和缺乏B族维生素有关系。因为有些B族维生素与人体内的一碳单位转运相关，而一碳单位是否能正常转运关系到细胞是否能进行正常的生长活动，一旦细胞异常生长，很可能导致人体某些器官的癌变。5、神经系统疾病等维生素B6对女性更有帮助，如果摄入不足，就容易出现兴奋不安，还可导致头痛，脾气急躁困倦，易激动。而维生素B12管理着人体神经系统的完整性，缺乏维生素B12可引起舌炎、腹泻和贫血，常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。

牛津大学研究显示

补充B族维生素延缓大脑萎缩、预防老年痴呆

如果你发现自己脾气变坏、经常性的唇、舌、口腔溃疡，就要考虑自己是不是缺维生素B了！维生素B1：含量丰富的有谷类、豆类及干果类。维生素B2：动物性食品含维生素B2相对较高，特别是肝、肾和蛋黄等。饮食平衡，一般不会明显缺乏维生素。但如果是劳累集中期，通宵达旦加班，惹得口腔溃疡、痘痘、便秘频频袭来，就要适当补充B族维生素。高强度锻炼的人对维生素B需求量增大，故工作压力大、经常运动的人都应当注意适当补充维生素B哦~

今天的社会，每个人的压力都越来越大，而压力会增加B族的消耗。快速消耗导致了B族缺乏，进而导致控制情绪的能力下降，更容易出现烦躁、焦虑、易怒、抗压能力下降等。抗压能力下降进一步导致压力的伤害增加、B族更大的缺乏......，身体进入了一个恶性循环！

由于个体的不同，人们所出现的B族维生素缺乏症会出现程度与种类的不同。原来，人们认为脚气病是因为缺乏维生素B1，糙皮病是因为缺乏烟酸所造成的。但是当志愿者摄食缺乏这两种营养的饮食后发现，他们都没有出现脚气病或糙皮病。实际上，这两种疾病是由于缺乏所有B族维生素而造成的，只不过是缺乏维生素B1和烟酸的缺乏更明显一些而已。

如何判断自己是否缺乏B族呢？

早上起来照照镜子看看舌苔：

一般来讲，你可以通过观察你的舌头来确定是否摄取了适量的B族维生素，如果舌头的大小适中，颜色为粉红色，边缘都很平滑，表面没有覆盖物或者突起物顶着牙齿，则表明你摄取的B族维生素适量。另外，舌头上的味蕾一律应该都很小，且覆盖了舌头的整个表面和边缘。如果你能找到一个健康的孩子，你或许就能发现正常的舌头应该是什么样的了。

市面上种类繁多的B族维生素，该怎样挑选呢？

1、种类齐全很重要：选择含多种维生素B而不是只含单一维生素B的补充剂更佳，因为各种维生素B之间具有协同作用，综合地补充B族维生素，比单个补充要好；

2、“包衣”不可缺：B族维生素是水溶性的，因此，采用良好的包衣技术和包衣材料，对保护补充剂中的B族维生素不流失是不可或缺的；3、安全无添加：高品质的B族维生素应不添加人造香料、合成色素或防腐剂，经过权威机构安全认证；4、历史悠久的品牌：应该选择历史悠久的品牌和实力强的公司生产的B族维生素,经得起市场考验的产品才是安全有效、口碑卓越的产品。更多资讯观看视频好书推荐，点击进入?身心书店

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